发帖时间：2013/3/25 11:04:59
现代人生活中大都喜欢小酌一杯，那么如何通过简单的外观查看判断白酒的好坏呢? 1、看酒色是否清澈透亮。白酒装在瓶子里，应该是无色透明的。或者可以将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，相对来说，气泡消失得慢的质量比较好。因为气泡消失慢，说明酒浓度高，存放时间长。存放过程中酒中的乙醇与水反...
发帖时间：2006/7/4 8:14:00
第八章食品的卫生及其管理第一节粮豆、蔬菜、水果的卫生及管理学习重点：粮豆、蔬菜、水果的卫生管理。基本要求：粮豆的卫生及管理粮豆的主要卫生问题霉菌和霉菌毒素的污染：粮豆在农田生长期及收获、贮存过程中的各个环节均可受到霉菌的污染。常见的霉菌有曲霉、青霉、毛霉、根霉和镰刀菌等。2．农药...
发帖时间：2008/11/5 8:16:00
记者：这油什么时候炼啊？ 老板：这个到明天炼，明天炼，连着炼三天。 记者：这点能出多少油啊？ 老板：这点能出五六十桶。 记者：五六十桶？你这个进的货挺洋，放塑料袋里裹着呢，从哪儿进的？ 老板：也是东北。 解说：据这些村民介绍，他们炼油用的鸡内脏和脂肪是从全国各地收购来...
发帖时间：2016/8/5 11:49:40
在生产过程中，无金属杂质这种的说法本身就是有问题的。100%没有金属，100%安全，这在实际的生产过程是不现实的。即使真的能找到这样一种无金属杂质的原料，仍然无法完全避免金属杂质在其后的加工过程混入成品的可能性。有许多环节可能造成金属杂质混入物料，比如：原料本身就夹带有金属杂质、...
发帖时间：2016/12/6 14:10:48
新安装的真空泵管路，必须清除管路里的杂物和安装滤网，开式供工作液方式是靠人工调节气液分离器底部的闸阀来调节气液分离器的液封液位的，在水环真空泵刚起动时、或排出压力变化时都会引起气液分离器的液位变化，如果气液分离器的液位排空了，气体会从气液分离器的底部排出，如果气体有毒或易燃易爆，...
发帖时间：2005/10/9 20:39:00
以下是引用yanbo在2005-9-1512:06:00的发言：大家好：很感谢大家，在这我与大家分享一下，此方案包括《卫生标准操作程序》和其他影响食品安全的《标准操作程序》。《卫生标准操作程序》规定了加工用水安全性、食品接触表面卫生控制、防止交叉污染、手部清洁/消毒和厕所设施的维...
发帖时间：2006/7/31 10:44:00
此法配方过于简单。工艺不利于大规模生产。⑴原料选择：猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。⑵原料整理：用刀刮去猪耳上的残毛，除去污秽，割去病灶部，清水冲淋。用饱和食盐溶液腌渍4小时。⑶调制料汤：以10公斤猪耳计：香辛料为大茴香、桂皮、花椒各20克，丁香、陈皮...
发帖时间：2006/8/8 10:48:00
平都牛肉松是四川名特产品。原料配方鲜牛肉100千克白糖8千克白酒0.6千克白酱油14千克生姜1千克制作方法1.选料：选新鲜牛后腿肉，剔除筋头、油膜，并用清水洗净，排除血污，下沸水焯一下，撇过油污和泡沫，把水换掉。2.煮沸：100千克肉用清水30～35千克，下锅边煮边打油包，待打尽...
发帖时间：2006/8/10 8:33:00
牛舌工艺流程牛舌处理→腌制→预煮→装罐浇汁(汤汁的配制)→杀菌冷却→排气密封→保温检查→成品制作方法1.牛舌处理：沿舌根处修去弓骨、喉骨、油肉等，并洗净舌上的血液、污物及其它杂物。按重量将其分成三级：一级每只850克以上，二级每只500克以上，三级每只50克以下。2.腌制：每10...
发帖时间：2007/3/13 16:13:00
3．制作工艺要点(1)原辅料处理将糯米除去沙石等杂物，淘洗干净，放入清水中浸1周左右，注意换水，以免水发臭。将猪板油去皮擦洗干净，用糖粉糖渍1星期，将芝麻洗净，放入锅内炒熟，碾成细末。(2)制糯米团先将泡好的糯米放入石磨中水磨，让米浆流入洁净的布袋内，吊起沥干水分，待米浆成块状即...
