发帖时间：2005/1/17 12:09:00
浅析罐头食品包装工序对产品变质的影响(1)罐头包装容器主要采用马口铁罐﹑薄壁玻璃瓶罐﹑蒸煮袋，空金属罐及空玻璃瓶罐，可直接从定点生产厂家购买，蒸煮袋可购买预制袋或直接由罐头生产厂生产。 空罐在使用之前应检查，要求罐型整齐﹑焊缝完整均匀﹑罐口和罐盖边缘无缺口或变形﹑镀锡薄板上无锈...
发帖时间：2006/8/10 8:46:00
鸡蛋拌猪肉原料配方绞碎猪肉25千克半干蒸煮调味蛋液57.16千克鲜蛋液(加入5%柠檬黄0.5%)15千克黄酒1.51千克芝麻油1.05千克味精280克制作方法1.猪肉选择和处理：(1)猪肉选择：选用健康良好的猪只，宰前宰后需经兽医检验合格。瘦肉型猪肉。(2)解冻：解冻室温度为20...
发帖时间：2004/5/27 11:18:00
泡菜是人们喜爱的佐餐小菜，它清脆爽口、开胃解腻，特别是刚刚出坛的泡菜新鲜透亮、香气诱人，食用后回味悠长让人难以忘怀。当年就有一首脍炙人口的泡菜歌，唱遍祖国的大江南北。在中国以及东南亚地区，人们对泡菜都倍加喜爱。据考证在中国《诗经》中的“菹”字，是世界上首次有文字记载泡菜的文献，可...
发帖时间：2005/5/11 15:42:00
制作方法1.原料处理：主要防止黄曲霉菌污染，保证卫生质量。注意筛选干净，剔除霉烂变质的颗粒，并用水淘漂，除去草棒、杂物、灰土、沙石。2.碱液软化处理：脱色除涩味，致使脂肪氧化酶失活，以保证口味良好。将花生仁在pH为7.5～8.5的弱碱液中浸泡2～10个小时，其浸泡时间视气温和水温...
发帖时间：2005/5/25 16:38:00
制作方法1.原料处理：主要防止黄曲霉菌污染，保证卫生质量。注意筛选干净，剔除霉烂变质的颗粒，并用水淘漂，除去草棒、杂物、灰土、沙石。2.碱液软化处理：脱色除涩味，致使脂肪氧化酶失活，以保证口味良好。将花生仁在pH为7.5～8.5的弱碱液中浸泡2～10个小时，其浸泡时间视气温和水温...
发帖时间：2005/5/25 16:39:00
制作方法1.原料处理：主要防止黄曲霉菌污染，保证卫生质量。注意筛选干净，剔除霉烂变质的颗粒，并用水淘漂，除去草棒、杂物、灰土、沙石。2.碱液软化处理：脱色除涩味，致使脂肪氧化酶失活，以保证口味良好。将花生仁在pH为7.5～8.5的弱碱液中浸泡2～10个小时，其浸泡时间视气温和水温...
发帖时间：2005/7/7 16:38:00
说走就走，大家一起出了校外。沿着徐燕所描述的大概位置，我们找到了位于湖边墙外的那栋四层小楼。的确很好找，因为顺着围墙的房子里，就只有这一栋是4层的。 仰着头望楼上看，住户并不多的样子，2楼的几个窗口还有晾晒的衣物，3楼就几乎没有什么了。天阴沉沉的，心里有了不安，却...
发帖时间：2007/4/26 9:48:00
南美白对虾是水产养殖的一大亮点,市场前景看好。特别是经淡化试养成功后，天津地区从2003年开始掀起了南美白对虾养殖热潮。作者通过这四五年深入生产第一线的实践，积累了一些南美白对虾养殖的成功经验。这里主要将与南美白对虾苗种放养有关的几个技术要点总结如下： 一、虾苗的选择与运输 ...
发帖时间：2007/7/18 8:49:00
简易牛乳膜是使用各种聚乙烯材料添加白色母料后经挤出吹的方法生产的，厚度在50－80um之间，85℃30mim的巴氏法，浅冷下（0℃～－5℃）保存和销售有2～3天的保质期。生产这各简易液体包装膜要满足以下几个要求：（1）牛乳膜必须要有跔的拉抻强度，保证在自动液体灌装机上拉张力下被拉...
发帖时间：2008/3/11 15:23:00
第三节、月饼储存、运输、销售过程中出现的变质问题的控制1、月饼短时间内长霉影响因素1.1、微生物污染导致的长霉变质微生物污染严重情况下，一般月饼保鲜剂效果不佳。解决方法：1.1.1、月饼内部控制1.1.1.1、控制馅料水分不超过24%，因为水分高月饼的长霉几率也大；1.1.1.2...
