发帖时间：2011/3/17 20:32:00
加点变性木薯淀粉试试，增加产品的硬度和抗冻性，加1%~5%，加多了弹性会变差，自己控制一下用量...
发帖时间：2012/11/10 10:02:39
木薯淀粉用途木薯原淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。使用泰国木薯淀粉的食品包括罐头食品、冷冻食品、干混食品、焙烤食品、小食品、...
发帖时间：2007/8/9 23:16:00
变性淀粉好多种，一般来说以木薯和玉米的占多数，两种淀粉价格也不一样，玉米变性的比较贵一些，木薯的比较便宜一点，不过同类的淀粉产地不一样的价格也有点差距...
发帖时间：2007/12/25 9:17:00
木薯粉不改善面团筋度,相反它会稀释面筋,但它能降低面饼吸油量,面条口感爽滑度.所以木薯粉的添加量不能太高,在5-15%左右吧面饼炸后有蛤味,可能就与油有关,你的油使用时间过长,或原油本身质量不过关.要看看油酸价,过氧化值是否超标....
发帖时间：2004/8/4 11:14:00
4、8楼OK！食品工业俗称白色素。“生粉”，粤语地区所称，即木薯淀粉。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-8-411:16:30编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2004/9/29 15:34:00
主要成分：薄力粉\栀子黄色素（色价410）\香甜泡打粉\味精\木薯淀粉\糯米粉\大豆蛋白粉\山药粉自己试验吧...
发帖时间：2006/7/15 10:50:00
求助各位大侠，我试生产的珍珠圆在室温下存放二三天就霉变，并有表面发硬的现象，不知如何解决。（产品主要成份是木薯淀粉，变性淀粉，色素及食用胶）...
发帖时间：2006/8/31 10:23:00
各位大侠,请问我做的珍珠圆为什么在室温下放不了两天就变质了?我的主要成份是木薯原粉,做珍珠圆的变性淀粉,防腐剂等...
发帖时间：2007/10/8 10:50:00
新老朋友大家好，我是做淀粉的，包括马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉和各种变性淀粉，如有需要请与我联系。QQ377583232...
发帖时间：2007/12/24 16:52:00
可添加马铃薯淀粉或木薯淀粉,也可变性淀粉,不过成本会提高啊.辅以瓜尔豆胶更好.楼上说的添加复合磷酸盐也有效果....
