发帖时间：2006/7/14 15:14:00
如题[Post=80]肉制品中的淀粉以支链淀粉效果较好,可起到增稠、增加黏度、降低成本的作用。常用的有玉米淀粉，小麦淀粉、马铃薯粉、木薯粉。其中，灌肠制品以马铃薯粉为主，肉糜罐头如午餐肉等以玉米淀粉为主，肉丸等肉糜制品以小麦淀粉为主。高档肉制品一般用玉米淀粉和马铃薯粉，且用量少。...
发帖时间：2006/6/30 14:49:00
我们是专业从事食用变性淀粉的，主要在面制品，速冻食品，肉制品，高端点就是酱类，馅料，酸奶，沙司和一些特色食品方面。主要是木薯和马铃薯变性的，当然腊质玉米也有些，少，玉米基本不做，除非客户要求。...
发帖时间：2006/6/13 14:21:00
看了大家的意见,我也提议几点,同大家进行探讨.淀粉黏度的高低,主要是表现在分子之间的作用力的大小,这是微观上的本质,在客观上表现为阻力,我们的黏度计都是通过测定这种阻力来间接表达出黏度.淀粉本身是不溶于水的,在一般情况下只能形成悬浮液体,这时是没有黏度的,只有将淀粉煮熟,让它糊化...
发帖时间：2006/5/4 9:29:00
我有进口的高档腊质玉米和木薯羟丙基淀粉，品种牌号齐全，可以根据不同的用途选择不同的牌号。感兴趣的话可以和我联系woaishipin@yahoo.com.cn。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2009-3-1116:46:01编辑过][/...
发帖时间：2006/4/24 19:45:00
酸奶用变性淀粉,国民的产品是很不错的,但是价格太高了,木薯的就要1.7万左右!蜡质玉米要2.5万左右,单独添加变性淀粉口感和稳定性不太理想,一般要添加胶体和乳化剂,纯粹用酸奶稳定剂就很不错的,比如丹尼斯克的,...
发帖时间：2006/4/17 10:54:00
我公司长期供应木薯淀粉和木薯变性淀粉,有需要的朋友可以留下您的联系方式,我们会和您主动联系啊...
发帖时间：2006/4/17 10:50:00
我刚刚加入这个行列,不知道怎么样才能把我的业绩做好,肯请哪位高人给个指点...
发帖时间：2006/3/22 19:18:00
我们公司木薯淀粉PH值要求在5.0到7.0之间，可是检验结果常常低于5.0，请问PH值偏低对木薯淀粉品质有什么影响？...
发帖时间：2006/2/19 14:40:00
今年国内玉米淀粉，木薯淀粉，马铃薯淀粉的行情如何以及这些原材料到对糖果业方便食品及冷冻调理食品行业有那些影响请对此有了解或有深入研究的长辈们能给小弟我一些指点，谢谢！...
发帖时间：2005/12/30 12:58:00
不知道你说的变性淀粉是玉米，木薯还是马铃薯淀粉的，他们之间有什么区别啊在运用上？？？...
