发帖时间：2006/7/10 19:04:00
日本现成功研制出“大米鲜度判定仪”日本从事农业用测量仪器的研究开发、销售等业务的Ketsuto科学研究所(东京都大田区)，与日本谷物检定协会共同开发了大米鲜度判定器。该仪器主要利用判定鲜度的pH指示药，染在大米上，并通过图像来确认大米的新鲜程度。任意抽出72粒大米，每一粒都放在托...
发帖时间：2004/6/24 18:56:00
近日，韩国HANACOBI公司成功研制的新概念保鲜盒品牌乐扣乐扣来到中国。这个被誉为“将引领未来10年保鲜潮流”的食物储藏保鲜最新技术，采用低压保鲜，利用以四面结合的方式对盒面封闭，其四周压力均匀，能起到100％密封效果。实验证明，乐扣乐扣保鲜盒保持食物新鲜度的期限是同类产品...
发帖时间：2005/5/4 12:55:00
随便谈谈我的看法：1.汉堡是熟制棉制品，在储存时是绝对不可以冷藏的，否则会加速淀粉老化，是汉堡掉渣、发硬，新鲜度显著降低。即使低温也要采用速冻的方法处理。或者考虑加一些抗老化的添加剂来处理。2.生菜放四至五天有相当难度，但也不是不可能，可以考虑采用杀青的方法处理，然后利用一些胶体...
发帖时间：2005/6/25 10:33:00
用0.3‰玫瑰红酸与75%的酒精试验，检验其新鲜度，如果呈阴性，玫瑰红酸呈黄色，则可判定原料奶合格；若检验结果有絮状沉淀（呈阳性），则原料奶不合格，拒收；玫瑰红酸呈明显红色，则原料奶中掺入碱性物质，且掺入量很大；用酸碱滴定法做原料奶酸度，正常牛乳酸度在15°T---18°T，低于...
发帖时间：2005/6/27 15:41:00
以下是引用阿杜在2005-6-2521:02:00的发言：1.开开加用依莱的设备，消毒时间问题应该无可非议。2.原奶他们用一等的好奶做光明产品，二等以下做自有产品，且光明奶验收极其严格，用75%酒精2：1做新鲜度实验。设备没问题，但工人自己将杀菌时间缩短，也是无可非议？原奶你看见...
发帖时间：2006/8/18 10:40:00
以下是引用shangxinyu在2006-8-1418:52:00的发言：以下是引用大龙虾在2006-8-1418:28:00的发言：顶了楼主！伤心鱼，告诉你，我最喜欢吃新鲜度一般的海水鱼，你知道为什么吗？给我加分升级再告诉你。。。。。。。。。这是会吃鱼的最高境界！大龙虾真不厚道...
发帖时间：2006/10/10 9:49:00
以下是引用大龙虾在2006-7-1818:05:00的发言：制品方面应该请教"鱼丸"老弟,他是这方面的专家。他可以给你帮助的。又扯上我[em03]鱼糜制品一般使用冰冻蛋清，主要起增加脆度和降低成本，打浆时候还可起到协助控制温度的目的，较少使用全蛋液，主要颜色问题。蛋清在鱼糜制品中...
发帖时间：2007/4/30 15:45:00
由于从事肉类几年的研发工作，现在已改做食品原料，现将一些肉品加工技术提出同大家探讨！鱼丸，肉丸要想做得较为弹脆，我想不光是肉含量的问题，还要注意以下工艺和配料：1，原料肉蛋白质含量较高，新鲜度高。2，打浆温度应控制在8度以下，打浆要充分。3，淀粉要用马铃薯淀粉或木薯变性淀粉等4，...
发帖时间：2009/2/25 23:50:00
摘要脱氧剂又叫吸氧剂、除氧剂、游离氧吸收剂、脱酸素剂，能在常温下与游离氧和溶解氧发生氧化反应，并形成氧化物的一类物质。脱氧剂的活性物质与氧发生化学反应，从而吸收掉密闭食品包装袋中氧气，使袋内氧气浓度降到0.1%以下，并保持一段时期为无氧状态。在这种无氧条件下可以防止虫害发生，抑制...
发帖时间：2011/3/22 16:23:00
桑葚的吃法有很多，下面介绍比较常见的和比较有营养的吃法。1.洗干净直接可以吃。桑葚洗干净直接吃是最直接的方法，但也要注意清洗方法。由于桑葚表面凹凸不平，很难将缝隙里的脏东西洗干净。稍用力，皮就破了。洗桑葚时先用自来水连续冲洗桑葚表面几分钟，再将其浸泡于淘米水中（可加少许盐），过一...
