发帖时间:2013/5/31 14:28:59
各种甜味剂的使用:乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)科标检测食品添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-86)规定:可用于果汁(果味)型饮料、冰淇淋、糕点、糖果、果酱(不含罐头)、酱菜、蜜饯、胶姆糖等,用量为0.3g/kg;用于餐桌调味料,用量为40mg/包(片).天门冬氨...
发帖时间:2013/5/24 15:26:58
草莓红色艳丽、芳香浓郁、酸甜多汁、营养丰富,具有清胃消积、促进食欲等功效。但草莓是浆果,不便运输,难藏贮。因此,将它开发加工成草莓食品,不仅可缓解鲜销压力,避免霉烂损失,又能满足不同消费需求,增值增收。 一、速冻草莓 选用新鲜、无病虫、无损伤、八九成熟的草莓果作原料。用流动清...
发帖时间:2013/4/22 9:52:34
[b]苹果是中国产量最大的鲜果之一,年产2200万吨,占世界总产量的50%。我国是苹果世界第一生产大国,苹果产业具有明显的优势,除部分鲜食外,大部分的苹果用于进行深加工。苹果干的烘干流程:选果--清洗、去皮--切片--浸盐水--熏硫--烘干--回软--分级、包装--成品。操作要点...
发帖时间:2012/12/22 10:12:04
E.1酸度调节剂:用以维持或改变食品酸碱度的物质。E.2抗结剂:用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质。E.3消泡剂:在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质。E.4抗氧化剂:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。E.5漂白剂:能...
发帖时间:2012/12/8 14:24:21
夏日挑选果汁的最佳方法是全面的观察,从产地、浓度什么的。最主要的还是喝的安全,现代饮品问题那么多,挑选起来自然要“千挑万选”的。 挑选好果汁的小技巧 第一步看浓度:高浓度,好营养! 果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度。目前市场上大致有4种浓度的果汁饮料:10%、30%...
发帖时间:2012/11/21 17:18:20
福建某公司自主研制项目《保持鲜莲物性的速冻鲜莲食品加工》不久前通过了福建省科技厅的成果鉴定。该项目研究通过选择成熟度适宜的新鲜莲子低温预冷、抗氧化护色、复合抗冻剂处理等多项技术,防止产品褐变,减少冻结时冰结晶的膨胀压,从而保证速冻鲜莲的内在品质和外观色泽,并获工业化应用,使一年四...
发帖时间:2012/10/30 9:38:43
薯片薯条流水线工艺流程:提升进料→清洗脱皮→挑选修剪→提升进料→切片(条)→漂洗→漂烫护色→脱水→油炸→脱油→调味→输送→包装。薯片薯条流水线的性能:1、清洗脱皮机:采用金钢砂内衬,可同时完成清洗去皮程序。效率高,损耗低。2、切片切条机:既可切片又能切条。切片厚度1—6mm、切条...
发帖时间:2012/10/29 12:56:42
海参的发制方法可以分为干海参发制和盐渍海参发制,下面一一讲解。一.干海参发制:先用凉水泡两天(放在冰箱的冷藏里)至海参泡软,每天换水2次,开口去牙(石灰质白牙),锅内多加水,大火煮沸后放入泡好的海参,用小火煮40-60分钟,自然凉透换纯净水,置冰箱的冷藏内,泡2天,每天换水1--...
发帖时间:2012/10/25 11:13:08
食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处,其主要作用大致如下: 1.有利于食品的保藏,防止食品败坏变质。 例如:防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用...
发帖时间:2012/10/19 13:57:26
草莓罐头有清水草莓罐头和糖水草莓罐头。糖水草莓罐头,口感好,具有独特芳香味,甜酸、适口。维生素C含量为27.6~49.1毫克/100克,比雪花梨、桃子罐头高10~30倍,是人们喜欢食用的[url=http://gt.spzs.com]罐头食品[/url]制品。 工艺流程: ...