发帖时间：2006/6/12 21:31:00
做苹果酱时用什么护色效果要好些？...
发帖时间：2006/6/9 16:38:00
[求助]速冻包子菜馅护色\面皮护色速冻后包子在食用前进行复蒸,复蒸后的包子面皮发黄,菜馅色泽暗淡泛黄,请各位同行不吝赐教,谢谢![em05][em12]...
发帖时间：2006/6/6 10:33:00
您的灭菌工艺是可以的，只是要选择好的乳化剂稳定剂，它不仅可以解决您提出的以上问题，还可有效的解决牛奶褐变问题。我手头上就有，不过配料中不含任何抗氧化剂，护色剂和酶制剂，属天然产品的配伍。13912697062...
发帖时间：2006/6/6 8:46:00
盐制前，应先作好处理，护色。...
发帖时间：2006/6/6 0:13:00
可以从原料的护绿着手，加工蔬菜中应用最多的护色方法是维持碱性pH或用铜、锌、钙盐护色，或使用绿色食用色素-----叶绿素铜钠盐，另外市场上还有复合护绿剂液也比较有效。...
发帖时间：2006/6/5 7:43:00
同意二楼的建议。主要应做好护色！...
发帖时间：2006/6/4 13:13:00
有使用护色剂吗？...
发帖时间：2006/6/2 14:16:00
漂白护色作用...
发帖时间：2006/5/26 11:20:00
柠檬酸是熬合剂啊?护色用吗?加在里面能保水?...
发帖时间：2006/5/21 21:25:00
一飞冲天，您好，来信与我联系，共同探讨，应该经过返绿护色就可以了。aingw@126.com[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-12-2316:10:57编辑过][/color][/align]
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