发帖时间：2005/3/27 12:50:00
香蕉→催熟→去皮→切片（浸护色液）→速冻→冻干香蕉的品种不同，其在冻干时的颜色变化也较大。“阿哇蕉”不易变色，“青牙蕉”很容易褐变。...
发帖时间：2005/4/6 8:38:00
稍不注意,还变成褐色,水变成红色,应该在调整PH,杀菌上下功夫,同时注意添加护色剂,若需要相关资料,请联系gcxh1109@sina.com,QQ:439294847....
发帖时间：2005/4/27 18:57:00
我觉得应加个护色工区艺.生产这种产品设备比较简单,科研经费不用好多啊,有1.5万就可以做产品中试了....
发帖时间：2005/6/12 18:02:00
护色处理前的预处理工艺很重要.若前处理工艺对叶绿素的破坏太严重,后面不管你用什么药剂,效果都不理想.加铜盐要达到效果,往往要超标....
发帖时间：2005/6/16 4:17:00
用茶液(浓缩液)配绿茶饮料,怎么样防止高温杀菌后料液色清亮,不加深变色??是需要注意杀菌工艺,还是配方上需要添加护色料???...
发帖时间：2005/6/16 22:40:00
呵呵,色素的褪色大多也是发生氧化所致.大多厂家添加茶多酚的主要目的基本都是护色,其实其本质都是防止色素被氧化....
发帖时间：2005/6/18 11:18:00
[em03]在香蕉加工中，冻干香蕉片易变灰黑，为什么？现有什么办法或加何种护色剂才可以使它能保持原来的色泽。
...
发帖时间：2005/6/21 11:32:00
异ＶＣ钠 是否能起到护色的作用？？ 过滤方面使用的是 高压砂滤（填充的是脱脂棉）应该可以起到作用了．...
发帖时间：2005/7/4 16:31:00
起到护色防腐作用纠正一下：食品中并不是添加二氧化硫，而是在前处理的时候使用了亚硫或者焦亚，经加工后残留二氧化硫...
发帖时间：2005/8/8 11:21:00
是否能够灭菌应当不是问题,关键难题是如何保持良好口味和护色问题.--浙江衢州市神方食品研究所0570-2358697...
