发帖时间：2006/5/8 11:47:00
上次和朋友吃饭的时候，谈到过牛肉膏之类的，他是生产厂家，有异味的可能是产品问题，他说很多厂家为了降低成本，添加了填充物，所以出来的味道怪怪的，你不防换品种试试看...
发帖时间：2006/7/24 14:52:00
首先你检测你的成品的水分含量是多少，应该是脂肪酸被氧化后产生的异味。先调节一下干燥水分，和重新审查一下干燥环节的工艺参数。还有别的辅料中如乳化剂等是不是油性的，等等。...
发帖时间：2007/1/25 14:43:00
我用鲨鱼肉做的鱼丸，加了一些大豆分离蛋白的乳化浆，做成的丸子有很强的异味，类似于油条刚炸起来的那种大豆味，不知是什么原因？会不会是香料放得少了，要加哪些香料？谢了...
发帖时间：2007/9/8 18:32:00
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米...
发帖时间：2007/11/5 15:26:00
我这有可溶性植物蛋白，非酶解类的，真正的蛋白，可耐受PH值4.0左右，耐高温灭菌。蛋白含量75%，比大豆蛋白，花生蛋白，动物蛋白味道小，在奶饮料中几乎尝不到异味。...
发帖时间：2008/10/29 11:53:00
8、鉴别鲜乳的质量(1)色泽鉴别良质鲜乳——为乳白色或稍带微黄色。次质鲜乳——色泽较良质鲜乳为差，白色中稍带青色。劣质鲜乳——呈浅粉色或显著的黄绿色，或是色泽灰暗。(2)组织状态鉴别良质鲜乳——呈均匀的流体，无沉淀、凝块和机械杂质，无粘稠和浓厚现象。次质鲜乳——呈均匀的流体，无凝...
发帖时间：2010/4/1 12:15:00
不是苏州的，我是河北的，我们只个产品调配的和奶粉的指标相同，蛋白》24，脂肪》26，全是植物成分，没有异味，做冷饮只需自己添加合适的奶味香精即可，做出的产品膨化率高，口感细腻...
发帖时间：2005/2/21 12:38:00
12浊味系列包含了12种葡萄酒中常见的浊味，是葡萄酒品质出现问题时产生的常见异味，例如酿造过程中的失误或者是软木塞污染等等。实际上,在品酒过程中，专家们首先考虑到的总是先鉴别出酒中可能出现的异味。正如“酒鼻子”的创始人，让•勒努瓦先生说过的那样，品酒的时候“先打一发子...
发帖时间：2006/7/28 17:49:00
选购食用油要领是什么?选购食用油脂要掌握以下几点要领：一要看颜色，色拉油浅颜色的要好一些，但太浅了以至于发白也不好。各种植物油都会有一种特有的颜色，所以我们才看到植物原油有深浅不同的颜色，经过精炼，会将它们清除一些，但是不可能也没有必要精制到一点颜色也没有，有点颜色对身体无害...
发帖时间：2006/8/1 10:25:00
使用明胶来增稠效果很差.第一:明胶粘度较低,使用量大,增稠效果不明显,而且不耐酸,PH值降低会使部分明胶分解.如果明胶加量过高只会形成凝胶,而不是起到增稠作用.第二:虽然瓜胶有异味,但是如果香精使用得当完全可以掩盖这种异味.再配上一些水果粒,果仁粒等辅料,是完全可以掩盖瓜胶的异味...
