发帖时间：2005/1/4 15:41:00
葡甘聚糖在食品加工中的应用 魔芋的有效成分为葡甘聚糖（KonjacGlucomannan简称为KGM）。葡甘聚糖是一种非离子型水溶性高分子多糖，分子量为200000—2000000。工业生产的商品黏度可达20000mPa·s，是目前所发现的植物类水溶性食用胶中黏度最高的一种。 ...
发帖时间：2006/11/5 13:45:00
近年来，结冷胶在食品行业的应用范围越来越广泛，下面介绍结冷胶在焙烤及乳制品中的应用。用于生产人造食品使用结冷胶生产人造食品明显比使用其他食品胶的效果要好得多，特别是生产人造水果块。例如，生产人造多香果块，结冷胶的使用量为0.7％，但如使用海藻胶则用量为1.0％，而其他加工性能远不...
发帖时间：2006/7/14 15:14:00
如题[Post=80]肉制品中的淀粉以支链淀粉效果较好,可起到增稠、增加黏度、降低成本的作用。常用的有玉米淀粉，小麦淀粉、马铃薯粉、木薯粉。其中，灌肠制品以马铃薯粉为主，肉糜罐头如午餐肉等以玉米淀粉为主，肉丸等肉糜制品以小麦淀粉为主。高档肉制品一般用玉米淀粉和马铃薯粉，且用量少。...
发帖时间：2010/11/19 10:39:00
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出，即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料，麦芽糖的含量要达到60%以上为好，否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%，就不能叫麦芽糖醇。（1）在功能性食品中的应用麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可...
发帖时间：2012/9/19 17:42:45
酵母不仅可作为一种营养食品，由于它营养均衡、天然、安全，其矿物质和微量元素以生物态结合形式存在，生物利用度高，活性物质具有重要的生理调节作用，因此，又可以开发成为富含特殊营养成分的功能酵母。 鉴于酵母具有独特的营养及保健价值，围绕酵母开发各类食品、保健食品的研究也越来越广泛和深...
发帖时间：2006/2/21 12:31:00
我想和一线的专家讨论关于三醋酸甘油酯在食品领域的应用！我们是三醋酸甘油酯（食品级）的最大生产商！年产量４５００吨；其中还要一部分水溶性的有机酯的开发产品；二醋酸甘油酯；单醋酸甘油酯；其它有机酯！目前作为食品液体香精的定香剂、溶剂、胶基的软化剂、乳化剂等！欢迎讨论！ 欢迎联系：宜兴...
发帖时间：2009/11/9 11:03:00
发酵何首乌是指采用中药微生物菌发酵技术炮制而成的何首乌制品.相对传统何首乌炮制品来说,发酵何首乌具有单宁,生物碱等有害物质去除率高,吸收障碍少,药用成份吸收利用率高,可空腹食用,无毒副作用等优势.2008年12月17日四川省科技厅组织专家对米易县平大生物制品有限责任公司等单位完成...
发帖时间：2015/12/24 15:19:25
亚临界萃取技术成套设备主要用于实现各种特种及珍稀植物原料有用成分的保质提取，提取分离过程不破坏原料中的有用成分，这一功能有着广泛的应用空间。天然产物中高附加值的生理活性物质因其热敏性，用常规热回流提取法和有机溶剂萃取法不仅得率低，而且功能成分受到破坏。超临界CO2萃取虽是较为理想...
发帖时间：2016/5/30 11:33:17
亚临界萃取技术成套设备主要用于实现各种特种及珍稀植物原料有用成分的保质提取，提取分离过程不破坏原料中的有用成分，这一功能有着广泛的应用空间。天然产物中高附加值的生理活性物质因其热敏性，用常规热回流提取法和有机溶剂萃取法不仅得率低，而且功能成分受到破坏。超临界CO2萃取虽是较为理想...
发帖时间：2008/10/7 11:37:00
Scansmoke是欧洲烟熏液的第一品牌.取材于天然硬木(榉木,山胡桃木,橡木)等木材,经过提取,分离而得的天然烟熏香料.可以广泛的应用于需要烟熏口味的食品中:如猪肉,牛肉,禽类,鱼类,贝类等等.可以采用置入法应用于罐头加工.这样可以在获得烟熏口味的同时,减少苯并(α)芘等制癌物...
