发帖时间：2007/2/5 21:47:00
摘要：论述了冷冻鱼糜的特点，详细说明了白鲢冷冻鱼糜的生产工艺和技术问题，提出了白鲢冷冻鱼糜的质量标准。关键词：白鲢；冷冻鱼糜；工艺技术鱼糜是机械去骨的鱼肉经水洗后加入冷冻保护剂以保持较长的冷冻货架期的鱼肉制品，在西方国家鱼糜也被称为鱼浆。鱼糜是生产鱼糜制品的主要原料，它最初由日本...
发帖时间：2006/11/14 9:40:00
现场改善要从每一个人点滴的行为做起，从最基本的工作做起。当前许多企业正在按照ISO-9001质量管理体系，在这个过程中如何进行有效的管理，却是企业管理者最头痛的问题，要解决这个问题，需首先导人“5S”。何谓“5S”：1.整理（seiri）、2.整顿（seiton）、3.清扫（se...
发帖时间：2006/9/29 18:49:00
以下信息来源于网络，真实性有待考证，楼主自己判断哦盒装猪血豆腐生产工艺猪血具有很高的营养价值，全血蛋白质含量为18.9%，含有18种氨基酸，其中8种人体必需的氨基酸俱全，除苯丙氨酸及含硫氨基酸较低以外，其它均接近FAO/WHO推荐的模式，仅次于全蛋蛋白质。特别重要的是猪血中含有...
发帖时间：2006/9/19 16:34:00
第六节蒸煮6.1蒸煮的定义把波纹成形的生面条通过蒸面机，在蒸汽动力的作用下，使面条中的淀粉糊化，并对面条波纹初步定型。6.2淀粉的α化的过程6.21.淀粉的α化淀粉的分子结构有两种形式。一种结构为晶体状，分子排列紧密，水分不容易渗入。因此这种结构象链子一样，所以叫链淀粉。一种结构...
发帖时间：2006/9/11 19:04:00
海蜇营养丰富．是人们喜爱的美味佳肴。它属于天然保健食品，具有清热解毒、化痰软坚、降血压、祛风，除湿，消积．润胆之功能，有一定的药用价值，因而在国内外素享盛誉． 东南柑海加工生产的食用海蜇大部分以三矾海蜇皮(头)形式销售，有的只是把海蜇皮(头)切丝加盐后包装销售，属于租加工品,软...
发帖时间：2006/7/30 9:14:00
[UserCP=20]一、产品配方牛肉50kg，食盐1.2kg，酱油2.5kg，白糖10kg，味精1.6kg，黄酒1.5kg，五香粉0.2kg，辣椒粉0.2kg，生姜0.5kg，茴香0.1kg，自配高级调味料0.6kg。 二、加工工艺原料修整→浸泡→煮沸→冷却→切片→卤煮→摊盘...
发帖时间：2006/6/19 16:16:00
二、GMP软件（一）设备管理从设备选型、采购（或设计、加工）、调试、验证、运行使用、检修、维护、保养、调拨，到鉴定、报废的全过程管理称为设备管理。设备管理必须建立健全相应的设备管理制度和付诸实施的措施，以确保设备完好，符合生产、工艺卫生要求、以最佳状态运行，顺利生产出安全、有效的...
发帖时间：2005/5/13 8:54:00
批生产记录和原始记录管理制度1、目的：建立批生产记录和原始记录管理制度，促使大家认真填写批生产记录及原始记录，真实记载当时情况。2、适用范围：本制度适用于牛乳生产过程中的批生产记录和原始记录。3、责任者：与生产有关的管理人员和生产操作人员。4、制度：4．1批生产记录和原始记录是生...
发帖时间：2005/5/4 22:03:00
批生产记录和原始记录管理制度1、目的：建立批生产记录和原始记录管理制度，促使大家认真填写批生产记录及原始记录，真实记载当时情况。2、适用范围：本制度适用于牛乳生产过程中的批生产记录和原始记录。3、责任者：与生产有关的管理人员和生产操作人员。4、制度：4．1批生产记录和原始记录是生...
发帖时间：2005/2/26 12:30:00
各省、自治区、直辖市卫生厅局，新疆生产建设兵团卫生局，各直属单位：现将经全国卫生工作会议讨论修改的《2005年卫生工作要点》印发给你们，请结合当地实际情况认真贯彻落实。附件：2005年卫生工作要点二○○五年一月二十四日2005年卫生工作要点2005年卫生工作的总体要求是：以邓小平...
