发帖时间：2005/10/15 8:57:00
水解蛋白是可以用的。但此配方的CMC量感觉不够，通常在0.4%左右，楼主的配方只有0.2%显然是不够的。柠檬酸的量太大，另外山梨酸钾的量稍微少了点！应该不是真正生产使用的配方吧！...
发帖时间：2006/4/3 15:53:00
山梨酸钾的确可以用于肉制品,就是准许残留量太小了点,国外的相关卫生标准还宽松一些,楼上的朋友你有什么保鲜剂,不妨推荐一下,我也是做肉制品加工的....
发帖时间：2006/12/31 19:50:00
由于豆腐干的水分含量高，加上营养丰富。一般真空包装保质期在一两个月，如果添加我公司的山梨酸钾和脱氢醋酸钠复配起来使用可使保质期达9个月以上：详情13862787518...
发帖时间：2007/3/31 23:23:00
书中有云：防腐剂具有抑制微生物的作用，把防腐剂（苯甲酸钠和山梨酸钾）和盐直接拌匀后，再层菜层盐进行蔬菜盐腌，同时压重至出卤并密封，是否会影响酱腌菜的乳酸发酵？...
发帖时间：2007/4/8 20:37:00
以下是引用路修远在2007-4-721:12:00的发言：苯甲酸钠肯定会影响乳酸菌好酵，山梨酸钾没有问题此话怎讲？有理论依据吗？那么多数酱腌菜厂家为何都要加？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-4-820:38:42编辑过][/c...
发帖时间：2007/4/20 18:03:00
灭菌温度不够,如有条件可采用高温灭菌.温度110℃，时间３０分钟．另外防腐剂山梨酸钾效果不佳，可复配一些乳链．工艺过程也很重要，过程一定要清洁．泡豆时用二氧化氯会有明显的效果．...
发帖时间：2007/4/22 23:41:00
请问豆制品是不是需要添加柠檬酸和柠檬酸钠来调接豆制品的PH值,这样才能让山梨酸钾发挥最大的抑菌作用,是否需要复陪些其他的比如中性的双乙酸钠等.[em06][em06]...
发帖时间：2007/4/26 15:28:00
你不能做到无菌,只能封杯后水浴锅里巴氏杀菌了.加防腐剂基本是无用的因为是中性饮料,山梨酸(钾),苯甲酸等只对酸性饮料有作用,可以加点乳酸链球菌素.实在不行可以冷藏,保质二,三天不成问题....
发帖时间：2007/11/1 19:34:00
如何防止卤水变酸？除了每天加热还有别的方法吗？价山梨酸钾行吗？有哪位前辈知道请指教。另外卤水已经变酸，加碱可以中和吗？你打算让消费者都进医院？而你就进牢房！！！！！！[em05][em05][em05][em05][em05]...
发帖时间：2008/1/15 20:16:00
月桂酸单甘油酯主要应用在肉制品的内部防腐，性价比明显优于常用的山梨酸钾，乳酸钠，乳酸链球菌素等．至于楼上讲的尼泊金酯，肉制品中没有批准使用，而且会有一定的负面影响，不建议使用．...
