发帖时间:2005/1/17 20:38:00
配方视你进入的地区不同而制定的,总体给人的感觉是甜后口偏一点酸,因为喝饮料的人多数为儿童和妇女大众的口味是喜欢甜,pH一般来说是中性的,另外还的视季节而定,冬季喜欢甜,夏季喜欢偏一点酸。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-1-23...
发帖时间:2005/3/16 13:58:00
下岗工人:你好真空包装后高压、高温灭菌保质期可以达到3-5个月,如不用真空包装加高温灭菌,无法抑止细菌、酵母、霉菌,普通包装加水煮,端午节前后的季节保质期8-10天左右,同时注意你的棕子每只重量做的应轻些...
发帖时间:2005/7/22 8:19:00
有必要,温度和湿度条件是微生物生长繁殖的两大要素,譬如说,在梅雨季节,温度和湿度适于考霉菌生长繁殖,生产低酸类产品,应特别留心,我们公司就曾因此问题,造成大量绿茶产品微生物严重超标而报废....
发帖时间:2006/3/25 7:36:00
大家好,谁知道油炸臭豆腐是怎么做的吗?他们说是用专用臭卤水泡豆腐制成的,臭卤水是生物发酵成的,不过在这个季节发酵的话,温度不够,会不会腐败啊,能不能用街上现成卖的臭豆腐,加点培养基做臭卤水呢,然后再把豆腐放进去浸泡。...
发帖时间:2006/3/25 7:39:00
大家好,谁知道油炸臭豆腐是怎么做的吗?他们说是用专用臭卤水泡豆腐制成的,臭卤水是生物发酵成的,不过在这个季节发酵的话,温度不够,会不会腐败啊,能不能用街上现成卖的臭豆腐,加点培养基做臭卤水呢,然后再把豆腐放进去浸泡...
发帖时间:2006/3/25 7:40:00
大家好,谁知道油炸臭豆腐是怎么做的吗?他们说是用专用臭卤水泡豆腐制成的,臭卤水是生物发酵成的,不过在这个季节发酵的话,温度不够,会不会腐败啊,能不能用街上现成卖的臭豆腐,加点培养基做臭卤水呢,然后再把豆腐放进去浸泡...
发帖时间:2006/3/25 7:41:00
大家好,谁知道油炸臭豆腐是怎么做的吗?他们说是用专用臭卤水泡豆腐制成的,臭卤水是生物发酵成的,不过在这个季节发酵的话,温度不够,会不会腐败啊,能不能用街上现成卖的臭豆腐,加点培养基做臭卤水呢,然后再把豆腐放进去浸泡...
发帖时间:2006/8/15 21:44:00
饼干奶酪夹心的制备原料:人造奶油(或37度棕榈油)40%糖粉(60目)40%糊精10~15%奶酪粉5~10%步骤将所有原料混合,搅打均匀后备用。技术要点:1.应控制环境温度,温度太低可能会导致奶油太硬,不易搅打均匀。2.根据季节不同,选用不同熔点的油脂。...
发帖时间:2007/7/10 21:20:00
我最近在生产一种西点,自调的芋泥加入小麦淀粉后,总是拈牙,而且这个季节的芋泥含水量总偏高,小麦淀粉的分量加多的话就会影响口感,发硬.可以考虑添加吸水量大增稠剂吗?哪位大侠可以指点一下.不胜感激....
发帖时间:2007/8/7 22:04:00
大家好,我想做杏酒,请问一下工艺和注意事项等相关内容。越详细越好!!另外由于季节性原因,还想问问有没有好的方法保存杏肉鲜果,最好不用有害溶液浸泡,用糖水或酒精泡行不行呀??最好是比用冰箱更好的方法。先谢谢大家了!!!...