发帖时间：2004/10/18 9:50:00
你最近是不是在忙于糖果产品的开发和产品加香方面的事情?你是新手吧?你现在做糖果应该没有什么问题吧?糖果香精一般是需要使用耐高温香精的,普通的香精在高温下容易挥发和发生变化.糖果加香现在一般在熬糖时候加入,最好在熬糖后段加入,减少香精在高温下的作用时间.香精的好坏一般以产品作成后产...
发帖时间：2005/4/8 10:42:00
其关健是"去酸"效果好坏~!现在进入国内销售的鱼板多半是"达鲁玛"可直使用"已脱酸"在国外加工时使用的是:鱿鱼制酸剂:望耒信切磋:lipi0001@263.netSQUIDANTI-ACIDAGENT类别：食品加剂品质改良剂复合磷酸盐成份：聚磷酸钠六偏磷酸钠性状：本品为灰白色、类...
发帖时间：2005/4/22 0:37:00
咖啡的香气对PH的要求非常的严格，如果你是喝咖啡的老手，可以做试验。咖啡粉不要加太多，千分五到八就好了，找一个好的香精更重要。（含乳咖啡）蔗糖酯一定不能少啦（乳化防腐），但用什么蔗糖酯确非常有讲究。加环糊精就说明你的味道没有调好，它可是不分好坏统一处理的家伙（差不多一个等级的物质...
发帖时间：2005/8/4 15:55:00
天然可可粉主要应用于焙烤和糖果,用于乳制品的都是碱性可可粉.因为天然的偏酸,会和乳制品中的钙结合沉淀.天然可可粉的保质期短一般只有几个月.如果做高端的产品建议最好使用进口的可可粉,因为国内的可可粉有很多都有加入淀粉和可可壳进去,然后添加香精.国内没有可可原料却价格比国外的还便宜就...
发帖时间：2005/9/27 17:49:00
我今天还在跟一个人讨论，为什么蒙牛做婴幼儿奶粉都两三年了，市场份额还那么小了，这个婴幼儿奶粉市场做的好坏，起决定作用是什么了？蒙牛难道在婴幼儿奶粉方面没有花心思，蒙牛的牌子更是家喻户晓，名牌知名度应该比一些其他牌子（美庐＼明一＼惠明）等到要高吧，为什么市场反映反而不如这些牌子了？...
发帖时间：2006/1/15 14:46:00
这类问题看似简单,实则复杂.包装漏袋与包装机的质量有很大关系,特别是密封机构(有的称刀口有的称压钳),铜块,橡胶垫,不粘布,加热装置,薄膜袋成型器,压力弹簧,变速传动比等等因素,这些个因素谁都不能怠慢,否则不会有好的包装效果.还有,物料的温度,黏度,洁净程度,包装膜质量好坏,包装...
发帖时间：2006/11/24 17:55:00
偶个人认为,不能单纯地说国产还是进口或者哪家的注射机好坏,关键看做什么产品.进口注射机有自身优点,但是也有一些缺陷.譬如,进口注射机不能注射含有大量淀粉的注射液,即使fomaco或者达米奎亚都不能.然而国内不少厂家却能很好的解决这个问题.这在做类似天津的麦西尼类产品尤其明显.不过...
发帖时间：2006/12/22 18:24:00
古窖出佳酿白酒，葡萄酒，伏特加的区别在于它们的酿造原料，酿造工艺等不同而产生的口味、特质的不同。原料的不同是显而易见的。而就其酿造工艺来说，它们酿造的地点也是截然不同的。在橡木桶里酿造的葡萄酒口味才纯正，伏特加的酿造要在装有活性碳的桦木桶里进行，而中国的白酒区则一定要在窖池里才能...
发帖时间：2007/9/15 10:25:00
大豆分离蛋白与功能性大豆浓缩蛋白的区分：1。生产工艺不同分离蛋白：碱溶酸沉（根据蛋白等电点沉淀原理）功能性浓缩蛋白：是在浓缩蛋白基础上（乙醇法生产）添加食品添加剂复合而成（胶体乳化剂盐类）2。蛋白含量不同分离蛋白：90或者以上浓缩蛋白：68-703。价格方面现在价格分离蛋白在12...
发帖时间：2008/3/24 22:47:00
先说一个故事有家的小孩参加数学考试后回家给他爸说：爸爸今天考试有道题我不知道怎么做。他爸问他：是什么题啊？小孩说：就是3×7我不知道等于多少？他爸问：那么你怎么答的呢？小孩说：我不管三七二十一就写了个16。椒盐调味料，就是花椒和盐经过炒制，炒出花椒的香味，放凉后蘑成粉的调味料。花...
