发帖时间：2005/1/2 13:24:00
我是搞乳品的,根据国外乳业的发展,我认为风味奶和酸奶以后会很好,中国人不喜欢奶酪的味道,如果有人可研发出让全中国人喜欢吃的奶酪,那一定会写入史册,...
发帖时间：2006/10/16 10:55:00
CLASS2.Labneh这可能是世界上最简单的奶酪了，这是一种软质新鲜奶酪(softfreshcheese)，起源于黎巴嫩（Labanon)原料：一夸脱酸奶（0.946L），一茶勺(5ml)盐[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-...
发帖时间：2006/10/23 13:17:00
加盐，撒两茶勺盐，用手搅拌均匀，倒掉多余的乳清加盐也是为了奶酪在后期处理时，避免变质，fankhauser博士自己试过不加盐，后来变质了。当然，不加盐的奶酪，可以放在冰箱冷藏室里。...
发帖时间：2006/10/28 10:27:00
拿掉木塞子，把奶酪的边缘修整平滑用盐搓拭奶酪，然后用干净纱布包好放在冰箱里2－3周课间休息结束[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-10-3115:29:07编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/10/17 22:53:00
奶酪在10年后应该很有市场，它就像20年前的啤酒，当年被称为马尿，现在人人都喝，好好宣传，它除了有硝酸盐作防腐剂的弊端外，原汁原味的奶酪应该比较安全，当然也有微生物危险...
发帖时间：2008/6/9 10:49:00
我刚邦单位搞完奶酪的QS认证,麻烦着呢,因为较小一点的奶酪生产线,许多操作是人工操作,这邦鸟审查员不一定给你过.辛苦我命大,再有一个月就可以拿到证了....
发帖时间：2017/7/7 17:09:51
黄奶酪，将鲜奶加热后，放入刚出生的、还没有吃过草就死掉的羊羔子的干燥的胃，用作发酵剂，反复摩擦，再煮10分钟后取出，然后将水分煮干，即成颜色发黄的豆腐状奶酪，也称为奶豆腐。白奶酪酸奶中兑进熟奶煮成糊状，倒在草帘上将黄水过滤掉，留下的白色糊状奶晾干后就是白奶酪。白奶酪是图瓦人交往中...
发帖时间：2004/9/24 15:55:00
奶酪基本属于高档乳制品了在经济比较发达的地区人均消费水平较高的，比如说南方但是奶源会成为问题我国主要的产奶基地都在北边新鲜的奶就成了地域的问题当然不是说不能解决估计成本要相应提高吧再有奶酪的后成熟期很长3个月～几年的都有就需要很大的仓库需要有很强的资金作后顿，不能马上盈利啊这只是...
发帖时间：2006/11/8 22:44:00
Soft-RipenedCheeses软质成熟奶酪“软质成熟”这个术语用来形容那些从外表看成熟了，内部柔软，甚至在室温下呈流体的奶酪。最普遍的软质成熟奶酪有一层白色的，霜状外皮，有时会有红色和褐色的斑点。这层外皮是可以食用的，它的形成是由于在奶酪表面上喷洒了特殊的发酵剂，白青霉，...
发帖时间：2004/12/2 18:03:00
从中国人的饮料文化来讲，奶酪的市场策划与定位本身就是一个企业要考虑的问题，当然制作工艺与设备我们只要有钱就可以做个样子出来，但是如何做好市场定位很关键，大家谈得很热烈，我想说的是我以前同一个老外在吃饭时，一家四星级的酒店上了特别的据说是进口的奶酪，感动得他掉眼泪，但是吃到嘴里，他...
