发帖时间：2006/8/29 11:12:00
求救鲜奶油，70度20min，灭菌后，褐变.relatetoMallard?...
发帖时间：2006/9/12 11:34:00
我们是做烘焙咨询的当我们在内蒙古发现本地奶源出产的天然奶油时我们相信为行业带来了惊喜！其实进口的东西贵是没办法的，可本土化就不一样了。想想看，内蒙的奶源，价格又不高，相信很多企业都可以放开手脚大量使用了！QQ657575041
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发帖时间：2005/3/18 15:53:00
若稀奶油经过均质，使得脂肪球被粉碎后，搅拌这种稀奶油时几乎不能形成奶油粒！上面的这句话，谁能给解释下原理，看书实在是有点糊涂！[em06][em06][em06][em06][em06][em06]...
发帖时间：2011/11/12 20:03:15
芦笋的营养价值确实挺高的，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，并且含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。治病的功效我们也不讨论，就增加营养而言多吃吧。材料：A.塔皮：黄油60克盐1克低筋面粉120克蛋黄...
发帖时间：2014/12/17 16:57:57
市场上奶油类烘焙食品非常多，但还是有很多消费者不知如何去辨别所使用的奶油质量，今天木兰食色小编来教教你如何鉴别奶油（油食品）的质量，质量好坏应从以下几点进行： 1.温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5～5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是...
发帖时间：2012/10/7 14:47:43
大家都用什么植脂奶油呢？大家推荐一下120元/箱左右的价格的奶油？再推荐一下乳脂用什么牌子的最好用...
发帖时间：2006/8/1 19:50:00
天然奶油的優缺點：天然奶油在烘焙產品上的優點：1.為香味好、口溶性佳、以及酥鬆性好。2.在常溫的環境下，並無很明顯吸引人的風味，但經高溫烘焙後，卻能產生極佳誘人的香味，這是任何人工香料及油脂所比不上的。天然奶油在烘焙產品上的缺點：1.價格昂貴，製作成本高。每17公斤牛奶才可製成一...
发帖时间：2005/4/8 11:46:00
家里开了一个小冰激淋店，苦于不会放入人造奶油使冰激淋的口感不细腻。（我店属于零售，每支1元。）成本也不能太高了。我们原来放奶油时热的还行，等放到冰柜里凉透时，奶油成颗粒状飘浮在上。很是着急啊！！别人家的冰激淋放入奶油口感特好，哪位大侠能指点一下。QQ：304433822[emai...
发帖时间：2006/1/12 21:40:00
闲来无事，在家按书本烘了些蓝罐曲奇，做得太不像了。不知蓝罐曲奇用那个香精/奶油/牛油较好？...
发帖时间：2005/8/13 10:30:00
请问各位同仁，怎么测定奶油中的总糖含量？...
