发帖时间：2006/4/27 10:36:00
各位好，我也是做测定多糖试验时遇到了麻烦，用硫酸苯酚法测定多糖含量，现在空白对照管的颜色太深以致于含糖的吸收度成了负值，不知道怎么回事，去年不是这样的，去年做时加入硫酸后是黄色的，但现在全是深黑棕红色，什么原因呢？谁能告诉我？如果有谁知道这方面的知识我急需请教，跟我联系，我的电话...
发帖时间：2006/9/16 7:53:00
其实这个问题的确有一定困难,你不防试试大豆多糖做为稳定剂.国内现在有三家企业有这种产品.1.山东东营万得福2.日本不二.3.青岛友利德代理的韩国产品.这种产品有极好的耐酸性和对蛋白的结合力.价格同果胶类似.但是效果特别好基本可以耐PH2.8左右.而且黏度很低,特别适合做清爽型的发...
发帖时间：2009/6/10 8:52:00
黑木耳是我国传统得药食两用真菌资源，产量极其丰富，其子实体中富含多糖。许多研究表明，黑木耳中的多糖类物质具有良好得抗辐射作用。这类多糖能促进辐射后机体白细胞数目的恢复，保护造血组织，提高免疫功能，从而有效避免辐射导致得细胞损伤、DNA突变和细胞异常分化、癌变。片大均匀、半透明、耳...
发帖时间：2011/7/31 13:44:25
酸乳沉淀这一块我觉得重要的有几点：1加酸的过程。加酸速度、加酸浓度及温度都要考虑2均质。均质也是很重要的一部分，均值次数有时候也会影响记过3稳定剂。可以说稳定剂是酸乳中很重要的一部分，避免沉淀稳定剂这一块必须做好，找到合适的稳定剂，比如CMC、果胶、大豆多糖等。建议果胶和大豆多糖...
发帖时间：2017/7/22 15:38:48
咸阳秦昆生物医学有限公司十九年来固体饮料加工经验总结。1、原料选择，药食同源中既是食品又是药品部分原料、新资源食品原料、食品原料。多糖含量高的原料谨慎使用。2、烘干制粒过程，多糖含量比较高，高浓度酒精，低温干燥。3、颗粒必须灭菌；4、分装中小袋切口整齐、袋面平整、无褶皱。5、成品...
发帖时间：2004/10/20 13:19:00
补充一些背景资料：什么是膳食纤维？联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）在1985年共同确定的膳食纤维的定义是，"能用公认的定量方法测定的、人体消化器官固有的消化酶不能水解的食用动植物的构成成分"，即指不被人体消化吸收的多糖类、碳水化合物和木质素，包括纤维素、半纤维素、...
发帖时间：2004/12/10 10:59:00
大海会给你带来财富的在现在的卫生部批准的保健食品功能中只有辅助治疗肿瘤功能，具抗肿瘤的有真菌多糖，其中著名的是四大抗癌真菌，姬松茸，灰树花，灵芝，香菇，...
发帖时间：2005/1/13 15:21:00
以下是引用foodflavor在2005-1-119:17:00的发言：加入一些亲水性的多糖物质，降低鸡汁中自由水分的含量（水分活度降低）；加入一些维生素Ｃ．你认为楼主的问题是由于微生物引起的吗？...
发帖时间：2005/7/12 21:05:00
现在大多数高校的食品专业都在向这个方向发展吧，特别是多糖，黄酮，蛋白等。由于试验方法接近生化，但是又不同于生命科学研究的核酸、蛋白质之类的，许多试验方法都需要大家共同讨论！！！！！！！！！！！...
发帖时间：2006/3/16 19:14:00
不是这样理解的，变性淀粉可以说是多糖类物质，属于添加剂的范围。既然是乳固体，当然是牛奶中去除脂肪后的其它物质就是非脂乳固体了，如酪蛋白，乳糖等为主导的物质。...
