发帖时间：2005/11/7 15:28:00
民以食为天，食品在人生活中的重要性勿须多言，但往往会出现一些黑心的商人，拿消费者的生命来开玩笑。打品牌把别家生产的低劣质量的产品换个包装就走上市场，过期的食品换个日期就上超市，简直背离人道精神，可是往往在公开场合还道貌岸然地声称自己是一个品牌？可怜的消费者呀！新闻链接：北京伪劣糕...
发帖时间：2005/12/5 11:53:00
生产酸奶的企业都遇到过酸奶胀包的质量问题，尤其在夏天，塑料袋装、塑料杯装酸奶在保质期内经常出现胀包现象，影响企业的生产和销售。那么为什么会出现胀包现象呢？主要原因是产品污染了酵母菌，酵母菌在有氧气和适宜温度的条件下，发酵产品中的糖，使糖分解成二氧化碳气体和酒精，其中二氧化碳是引起...
发帖时间：2006/3/15 16:56:00
食品的保质期和保存期 “关注营养，关注健康”，今天我们讨论的是有关食品的保质期和保存期方面的问题。 同学们在超市购买商品的时候可能都有这样的经验，每种食品上面都标有保质期或者是保存期，那么究竟以保质期为准还是以保存期为准呢？今天我们就来讲一讲这两种期限的含义以及部分商品的保质...
发帖时间：2006/6/23 14:58:00
各国纷纷制定食品包装标准食品包装的主要软材料有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等。对于食品包装材料的原料及加工助剂，国家规定了相应的标准和检验项目，企业生产的产品必须经检验合格后才能投放市场。卫生监督部门指出，食品包装材料直接接触入口食品，劣质的食品包装材料不仅污染食品，还给人类健康...
发帖时间：2006/8/3 23:16:00
3.操作规程：3.1将鸡蛋液、碳酸、面粉倒入和面机内搅打均匀即可。3.2将和好的面分块，要擀成薄厚一致的面片。3.3将擀好的面片切成4寸长的丝。3.4将切好的丝进行过筛，筛干净后放到箱内。3.5待油温升至170℃左右进行炸制，至浅黄色为止。3.6先将砂糖、饴糖倒入锅中进行熬浆，当...
发帖时间：2006/8/10 8:55:00
肉松 肉松是我国著名的特产，具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。原料配方瘦肉100公斤酱油22公斤白糖3公斤黄酒4公斤茴香120克生姜1公斤制作方法1.原料肉的处理：除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等，...
发帖时间：2007/8/24 7:27:00
3、尝:白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰片糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；冰糖、方糖则质地纯甜，无异臭，无异味。4、摸:用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变...
发帖时间：2007/10/12 1:09:00
材料：1、高筋粉250克、麦麸50克、奶粉12克、盐1小匙、红糖18克、黄油12克2、温水180克、干酵母6克3、葡萄干、核桃碎、燕麦片适量（或者按照自己的口味随意添加各类果仁亦可）。分量：150克面包4个烤焙：长帝25B180度上下火中层15－18分钟做法：1、将2料混合于面包...
发帖时间：2008/5/29 12:37:00
“金黄”甘薯脯的加工技术一、原料与设备鲜甘薯、白砂糖等；熬糖锅、烘箱、塑料封口机、食品包装袋、手持式糖度计。二、工艺流程清洗→去皮→切条（片）→护色（防褐）→硬化→1次糖煮→2次糖煮→3次糖煮→浓缩→沥干→烘干→包装三、操作要点1.原料选择。选择皮色新鲜、无破损、无霉烂变质的甘薯...
发帖时间：2008/5/30 10:19:00
1.蒜黄、青韭：用大白纸包住捆好，放在阴凉处，切勿着水；2.柿子椒：放入食品袋内，口不密封，放在温度10℃左右处；3.鲜姜：用少量湿润黄沙埋起来；另外也可以把生姜刮皮洗净晒干，然后剁碎成末，拌以精盐，放入瓶中盖严，长期食用，鲜味不变；4.鲜藕：用清水洗净泥土，放入盆或桶内，加满清...
