发帖时间：2005/1/2 21:11:00
要想系统地学食品科学与工程的话，以下书都应该涉及（太基础的不写了，如无机化学等）生物化学，食品微生物学，食品工程学，食品添加剂，食品原料学，果蔬贮运，食品化学，食品分析，食品检验，食品工艺学，食品营养与卫生，谷物食品的加工，烘焙，发酵工艺学，机械基础，食品感官鉴评，软饮料工艺学，...
发帖时间：2005/4/19 22:00:00
医用基础化学、医用有机化学、分析化学、物理化学都是基础课，要掌握基本理论及实验技能；食品微生物、食品化学（主要说食品加工特性）对于学习食品营养有一定的用处；生物化学我认为很重要，营养理论知识很多要用到生物化学，预防医学学生考营养的研究生都要考生物化学的！。...
发帖时间：2005/4/22 8:33:00
以下是引用zhiyiqin在2005-4-1922:00:00的发言：医用基础化学、医用有机化学、分析化学、物理化学都是基础课，要掌握基本理论及实验技能；食品微生物、食品化学（主要说食品加工特性）对于学习食品营养有一定的用处；生物化学我认为很重要，营养理论知识很多要用到生物化学，...
发帖时间：2005/11/28 11:58:00
关键在于没有一个部门对消费者进行营养学相关知识的教育，尤其是乳制品营养知识的教育，没有教育好消费者，就不会开发出新产品，因为企业不愿意花很大的功夫去教育消费者。另外就是企业的基础研究太薄弱了。目前世界知名品牌都在中国有生产企业，竞争非常激烈，企业在生死关头，首先考虑的是如何生存，...
发帖时间：2005/12/23 21:46:00
作为东北农业大学食品质量与安全转专业的学生我想说两句，“食品质量与安全”应该包含两个方面：一是食品质量，二是食品安全。“食品质量”是以“食品安全”为基础的更高层次的要求，我们不仅要染大家吃得“安全”，更要让大家吃得有“质量”。现在我们系所开的课程主要以生物和化学为基础的实用学科，...
发帖时间：2006/2/6 10:27:00
我说一下吧！如果你是刚刚进入食品界的你应该从基础开始，看的书有有机化学，无机化学，微生物学，看完之后再看分析化学，食品发酵分析，还有乳制品生产工艺学及饮料生产工艺学，食品微生物检验大概就这么多了。看完之后基础就差不多了，剩下的就是自己在以后积累经验了。...
发帖时间：2006/2/26 18:08:00
什么是食品人，那一方面的食品人，不是你学食品的就可以叫食品人了，他也是一个多学科，全面发展的综合问题，但不论你是干食品行业的那一方面，首先你要热爱食品这一个行业，这是基础，基础打好了，怎么发展也就有个大概的认识了，他没有一个固定模式，但记住一定要抓住机遇．这是最重要的．[em04...
发帖时间：2006/4/2 17:00:00
151楼阐述最清楚."我说一下吧！如果你是刚刚进入食品界的你应该从基础开始，看的书有有机化学，无机化学，微生物学，看完之后再看分析化学，食品发酵分析，还有乳制品生产工艺学及饮料生产工艺学，食品微生物检验大概就这么多了。看完之后基础就差不多了，剩下的就是自己在以后积累经验了。"但还...
发帖时间：2006/8/24 16:49:00
其实，基础研究和应用研究并不是对立的，甚至不是矛盾的。在应用研究方面，如果完全没有基础研究的知识，要做好应用研究也是不现实的。这里有一个重要的情况，设备自动化程度的高低，并不等同于生产效率的高低，更不等同于经济效益的高低。鱼糜生产中用人最多的还是初加工阶段，对于工人的技术要求并不...
发帖时间：2006/9/14 14:12:00
食品是人类赖以生存和发展的重要物质基础。当今世界大国，由于工业和农业现代化进程的加快发展，也给人类带来严重的环境污染和食品污染。绿色食品的开发和生产，不仅是为了满足人民群众对优质、安全食品的需求，更重要的是保护我国农业资源，改善农业生态环境，维持我国农业持续发展基础的生产条件。因...
