发帖时间：2005/8/24 10:09:00
求那为大虾,提供,固体食品的PH检测方法?...
发帖时间：2005/8/23 13:12:00
含水量不高的固体食品如何准确测定PH值呢？哪位经验丰富的大侠提供点资料？...
发帖时间：2005/8/22 18:22:00
含水量不高的固体食品如何准确测定PH值呢？哪位经验丰富的大侠提供点资料？...
发帖时间：2005/8/1 10:26:00
很好的问题啊。为什么没有人来响应呢？不过……杀菌技术还有很多，让不让锅炉下岗，按照目前中国（可能是全世界）的国情都不太可能，其中涉及了成本与技术含量等的问题。现在的饮料生产工艺，从酒精饮料到非酒精饮料的生产，绝大多数都采用巴士杀菌吧。（我没做过研究，不过上学时候老师就讲这个）其他...
发帖时间：2005/7/17 13:13:00
一、奶和奶制品双重标准体系的客观存在国际上，关于奶和奶制品的标准，事实上存在着两个不同层次的独立体系。例如，奶酪(cheese)的IDF国际标准定义如下：“新鲜的或熟化的、固体或半固体食品，由以下方法制备：a以全脂奶，脱脂奶，部分脱脂奶，稀奶油，乳清稀奶油，或酪乳(butterm...
发帖时间：2005/3/24 13:59:00
1.2食品腐败变质的化学过程食品腐败变质的过程实质上是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等被污染微生物的分解代谢作用或自身组织酶进行的某些生化过程。例如新鲜的肉、鱼类的后熟，粮食、水果的呼吸等可以引起食品成分的分解、食品组织溃破和细胞膜碎裂，为微生物的广泛侵入与作用提供条件，结果导致...
发帖时间：2004/12/27 22:30:00
请问楼主：什么酸，在固体食品中需在加热的情况下，才能与食用碱或氢氧化钙中和？？？拜托指点！！！[email]bjpfz@yahoo.com.cn[/email]...
发帖时间：2004/12/17 23:35:00
食品化学的高人：请指点我，怎么把混在固体食品中的碱或氢氧化钙，在加热以后才能被中和。总想找一种东西，在加工过程中添入，等后来加热时能与碱中和。...
发帖时间：2004/8/26 15:46:00
GB/T4789.4—1994食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品中沙门氏菌的检验方法。 本标准适用于食品和食物中毒样品中沙门氏菌的检验。 2 引用标准 GB4789.28 食品卫生微生物学检验 染色法、培养基和试剂 3 设备和...
发帖时间：2004/8/20 18:56:00
一夜之间70%的巧克力将面临更名。一纸新标准将迅速提升中国巧克力质量。从2004年7月1日起，巧克力及巧克力制品标准正式实施。有媒体报道，这一标准的实施将会令众多巧克力生产企业遭受生死大劫，大量中国企业将面临着退出市场的命运。新的标准到底有多高？会对巧克力行业发展有多大影响？新标...
