发帖时间：2005/8/27 21:56:00
请问楼主,腌制的白糖蒜怎样才能保持住外观白亮呢?为什么我们腌渍出来的糖蒜发黄.还有就是怎样保脆呢?能回答我吗?不胜感激!嘿嘿[em09][em17]...
发帖时间：2005/6/17 11:23:00
我起初认为是菌种在低温发酵时酶引起的褐变，因为在做乳糖酶分解乳糖时也会有发黄的现象。现在大家这么一说，我又搞不清楚了。哪位高人能够讲明白点？121度40分钟，是什么杀菌设备？杀菌锅的话岂不是生产又不连续，产量又小。...
发帖时间：2005/6/7 10:28:00
十五 我在房间里找了一遍，发现她离开时又带走了一些属于她的东西。 我想，这回真清静了，总算是彻底分手了！这回她应该再也不会再来寻求我的原谅了。 当时死活赶她不走痛苦，现在她悄无声息地走了，我还是觉得痛苦。真是痛苦啊！ 当天晚上我做了一晚的恶梦，到第二天早上起来时头...
发帖时间：2005/5/25 16:27:00
馒头是我国特有的面制发酵食品，在人民生活中占有重要地位。过去，馒头制作多以家庭、作坊为主，生产发展很慢。近年来，随着主食品加工社会化的需要，馒头生产在机械化、冷冻保藏等方面已取得一定进步。（1）原料①面粉 一般采用中筋粉，我国馒头专用粉的主要指标如下：精制级普通级 湿面筋（%）2...
发帖时间：2005/5/18 14:00:00
1、有一次同寝室哥几个去市中心。进一精品屋，一哥们指着一太空杯问：这个杯子多少钱？服务小姐很有礼貌的笑着说：这杯子不卖，是我喝水用的。仔细一看，我*，里面还有少半杯水。2、说到老鼠，我们寝室一人在半夜翻身时压死一只。早上起来时才发现，他说他半夜觉得有点湿湿的东西，还以为是消夜时的...
发帖时间：2005/4/30 14:32:00
求助:如何让汉堡在三四天的低温下保鲜:我是一个西快餐店的经营者,最近接到学校食堂的订货,要求长期供应汉堡类\卤味类食品.但我害怕保鲜技术不过关,影响声誉.请各位大侠给我支招.具体情况如下:销售点备有冷柜,可以低温保存.时间要求最短为四天.汉堡成份为面包夹熟肉饼和生菜,要求生菜不发...
发帖时间：2005/4/27 1:27:00
以下是引用baoweier在2005-4-2317:26:00的发言：夜已深，万籁俱寂。忽然屋顶瓦片响动，偶从草榻上一跃而起，低声喝问：“谁？！”屋顶有人答道：“阁下请出来说话。”偶飞身跃入院中，但见屋脊上站立一人，打扮颇为怪异，似是异邦之人。背负一口长剑，剑柄镶了一颗极大的珠子...
发帖时间：2005/4/23 17:26:00
夜已深，万籁俱寂。忽然屋顶瓦片响动，偶从草榻上一跃而起，低声喝问：“谁？！”屋顶有人答道：“阁下请出来说话。”偶飞身跃入院中，但见屋脊上站立一人，打扮颇为怪异，似是异邦之人。背负一口长剑，剑柄镶了一颗极大的珠子，月光之下发出幽幽绿光。偶心头一凛，想起一人，拱手道：“原来是楼主，楼...
发帖时间：2005/4/13 14:54:00
1适用范围本标准适用于果品、蔬菜及其加工制品中还原型抗坏血酸的测定(不含二价铁、二价锡、一价铜、二氧化硫、亚硫酸盐或硫代硫酸盐),不适用于深色样品。2测定原理染料2,6－二氯靛酚的颜色反应表现两种特性,一是取决于其氧化还原状态,氧化态为深蓝色,还原态变为无色;二是受其介质的酸度影...
发帖时间：2005/3/17 18:04:00
甜酒酿(醪糟)，放一段时间米会发黄，特别是夏天温度高时黄得更很，口感没变，但很影响感观，不敢大批量生产，请教如何解决？...
