发帖时间：2005/2/3 10:16:00
细菌污染或发酵不完全(二次发酵)都可能引起胀瓶.msn:demaotak@hotmail.com...
发帖时间：2005/3/9 22:49:00
是的，四川泡菜是全发酵的，只要发酵的好，管理得当，完全没问题。...
发帖时间：2005/3/11 12:00:00
发酵？？？不懂，参考鱿鱼丝的工艺吧？不过不是发酵是水发～...
发帖时间：2005/3/30 21:13:00
你的发酵时间是多长，发酵时间长的就是有裂缝的很正常！...
发帖时间：2005/4/5 15:27:00
那是浸泡酒了不是发酵酒一般所说的葡萄酒指的是发酵产生的酒...
发帖时间：2005/4/11 23:34:00
最好的办法是提高乳固体，降低发酵温度，延长发酵时间赫赫！...
发帖时间：2005/6/11 9:50:00
对发酵香肠而言,发酵间和干燥间一般合并,通过机械调节...
发帖时间：2006/1/4 16:05:00
如果想让菌种发酵快的话，我推荐一个发酵促进剂，感兴趣的加QQ...
发帖时间：2006/1/6 13:13:00
发酵异常，大多数是由于设备清洗不干净或者，发酵奶被污染。造成的。...
发帖时间：2006/4/25 13:04:00
我觉得是稳定剂影响了发酵，你发酵了多长时间啊？...
