发帖时间：2009/12/18 20:04:00
小弟我刚入行,自己做了一锅卤汤,是用来卤鸭爪,卤出来的鸭爪一点也不好吃,我用的香辛料分别是:八角10克,桂皮5克,小茴香10克,三奈5克,草果10克,香叶5克,陈皮5克,丁香3克,白蔻8克,良姜10克,红曲米50克,白酒50克,生姜50克,适量的盐鸡精辣椒.5000克汤,请问大家...
发帖时间：2012/7/12 9:02:53
加强食品安全知识宣传力度，做好预防控制食物中毒的宣传和教育工作，散发预防食物中毒知识宣传单，普及食品安全常识。 强化对乳制品、饮料、酒类、熟肉制品、卤制品等重点品种和学生营养餐的监管，督促企业和业主建立健全食品安全管理制度，落实工作人员岗位责任制，确保食品安全管理工作到位。...
发帖时间：2017/4/17 17:09:49
我们是一家从事卤菜（武汉鸭脖）制作的食品公司，目前想做包装外卖，现采用的防腐方案效果并不好，希望能找食品防腐方面的专家给予更好的食品防腐方案。我们会根据此方案试制防腐包装并找专业检验机构检验。我们希望鸭脖采用新的防腐包装后，在常温下（商超中通常的储存方式）能存放2个月左右，并且需...
发帖时间：2017/1/12 15:55:08
中山从什么时候开始有桂林米粉，我考究不出来，“帮衬”的人不少，开店的成本也不高，所以中山的桂林米粉大有遍地开花的模样，但是吃遍各大小桂林米粉店，却发现中山的桂林米粉基本上是徒有外表，浪得虚名。桂林人吃米粉就像北方人吃面一样，天天都吃，且只重味道，不记店面的大小和装饰，越是老店，生...
发帖时间：2016/12/28 23:54:27
桂林不仅山水甲天下，当地的美食也是有口皆碑。桂林地方菜，综合了湘菜的酸辣、粤菜的清鲜，形成了自己的独特风味。 桂林米粉 桂林米粉，有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉等，全市几百家米粉店。 温馨提醒：要是想吃正宗的米粉，还是要去吃当地小巷里的桂林米粉。...
发帖时间：2006/9/2 12:08:00
以下是引用kai7290在2006-9-123:26:00的发言：呵----我没有什么技术的。拿得出手的只有卤菜和火锅。我比较笨，所以不会研发产品，也许凭我的味觉嗅觉克隆人家的产品还不错。我从小到大，过惯无拘无束的生活，不喜欢规矩，所以暂时还不想进入企业。终于看见一个有实在愿望帮...
发帖时间：2009/11/14 23:05:00
新一代穿骨香手撕烤鸭完全吸取传统手撕板鸭骨肉皮分离的优良特性，改进采用丁香、排草、白蜡、香果、肉桂、白扣等近四十种的名贵中药材秘制而成，运用卤制、腌泡、吊晾、上色、烘烤等几十道食品制作的标准工艺流程，使烤鸭肉质达到干而香且不油腻，真功夫制作升华至拆骨撕肉纯青火候地步，叹为观止！明...
发帖时间：2009/11/14 23:06:00
新一代穿骨香手撕烤鸭完全吸取传统手撕板鸭骨肉皮分离的优良特性，改进采用丁香、排草、白蜡、香果、肉桂、白扣等近四十种的名贵中药材秘制而成，运用卤制、腌泡、吊晾、上色、烘烤等几十道食品制作的标准工艺流程，使烤鸭肉质达到干而香且不油腻，真功夫制作升华至拆骨撕肉纯青火候地步，叹为观止！明...
发帖时间：2010/9/14 7:50:00
酱卤肉制品是我国的传统中式食品，因其味美可口、营养丰富，因而广受消费者的喜爱。但这类食品易受微生物污染而腐败变质。专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海XXXX科技有限公司总经理周立法先生认为，采用卫生质量良好的原料、使用动态连续杀菌技术和动态空气消毒机，则可有效控制微生物对酱...
发帖时间：2010/10/6 9:02:00
《广州创新食品研究中心-提供最专业的食品技术www.food-gz.com》http://www.food-gz.com/Pub/kyzx/泡椒凤爪.htm泡椒凤爪重庆地区历史悠久的民间传统工艺精心制作口味独特回味无穷。是佐酒、休闲的美味食品，是馈赠亲友之佳品。前景远大：适合菜场...
