发帖时间：2006/6/22 15:47:00
众所周知，传统酱卤制品因为要使用老汤，要更换料包，而且每锅做的数量也很少被规定死，所以在调料配方、火候大小上随意性非常之大，经常有产品出现不同程度的质量事故，希望大家讨论一下，分享一下自己的经验。我们公司目前打算采取算出平均每公斤主料需要的调料量，然后根据生产的多少来由专门的部门...
发帖时间：2008/4/26 16:45:00
我是初入食品行业，做卤肉制品，对于食品添加剂的使用知之甚少，请问亚硝酸盐应该在什么情况下使用效果最好呢？在卤制出锅前5分钟放入适量的亚硝，这样只在卤水中泡制5分钟可以吗？亚硝酸盐有护色的作用吗？还有，我想知道有没有什么办法既能提高出品率，又能让卤制品的表面看上去感觉较干呢？有没有...
发帖时间：2008/4/26 17:01:00
我是初入食品行业，做卤肉制品，对于食品添加剂的使用知之甚少，请问亚硝酸盐应该在什么情况下使用效果最好呢？在卤制出锅前5分钟放入适量的亚硝，这样只在卤水中泡制5分钟可以吗？亚硝酸盐有护色的作用吗？还有，我想知道有没有什么办法既能提高出品率，又能让卤制品的表面看上去感觉较干呢？有没有...
发帖时间：2008/6/2 10:07:00
大灾之后有大爱地震让中国人更加团结，更加有凝聚力。人们的思想净化了，有爱心了。大灾之后有大爱!看到这么多感人事迹,我在问自己”我能做些什么呢?’,现在想这么做,大家看可行吗?从现在开始,烧腊卤水培训一律免费,食宿同样全免,学员学成后,自己认为来我这里有收获的话,那您就为灾区捐点钱...
发帖时间：2008/7/11 9:54:00
您好，我是广州浓纳食品贸易有限公司的，我司专业生产咸味食品香精香料、天然香辛料、调味品生产的现代化企业.公司的香精香料调味配料，广泛用于方便面、调味料、膨化、肉制品、烘焙、餐饮等行业。如有需要请和我联系。电话：曹小姐020-84358901，15915705868产品香型：肉香型...
发帖时间：2008/7/11 9:56:00
您好，我是广州浓纳食品贸易有限公司的，我司专业生产咸味食品香精香料、天然香辛料、调味品生产的现代化企业.公司的香精香料调味配料，广泛用于方便面、调味料、膨化、肉制品、烘焙、餐饮等行业。如有需要请和我联系。电话：曹小姐020-84358901，15915705868产品香型：肉香型...
发帖时间：2008/8/6 9:49:00
您好，我是广州浓纳食品贸易有限公司的,本公司专业生产咸味食品香精香料、天然香辛料、调味品生产的现代化企业.公司的香精香料调味配料，广泛用于方便面、调味料、膨化、肉制品、烘焙、餐饮等行业。如有需要请和我联系。电话：曹小姐020-84358901转607，手机：15915705868...
发帖时间：2009/8/5 15:05:00
在北方习惯老母鸡炖汤，再不然就是辣子炒鸡，香喷喷的吃在嘴里已是难得的美味。到了广州，才知道原来鸡可以弄出那么多种吃法：白切、盐焗、豉油等等。闲来一翻《随园食单》，发现清代诗人袁枚把白切鸡列为鸡菜十款之首，说它“自是太羹元酒之味”，也难怪白切鸡出现在广州人家饭桌上的频率最高。 白...
发帖时间：2009/8/7 16:42:00
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品安全法》中的定义。食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂...
发帖时间：2009/8/7 17:04:00
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。2009年6月1日施行的《中华人民共和国食品安全法》中的定义。 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质...
