发帖时间：2006/11/22 14:29:00
那我来提供一点资料吧：植物不冻蛋白质在冰淇淋生产中的应用不冻蛋白质是指栖息在南极海鱼体内、液体于冻结点以下依然能存活（不冻结）所必需的蛋白质。这种蛋白质在植物体内也有，如冬小麦、黑麦（裸麦）以及某几种昆虫等体内都有不冻蛋白质的存在。 不冻蛋白质又称冰结构蛋白或冰组织蛋白（ISP...
发帖时间：2004/12/31 10:08:00
以下是引用feixue_luo在2004-12-108:45:00的发言：谢谢可乐风的说明~其实我是做油的，现在冷饮中用的棕榈油一般都是二次精炼的，所以说维生素E在精炼时一般都精炼掉了~但是我缺乏在油脂应用方面的知识，我很想知道关于油脂在冰淇淋中的应用，即用什么样的油脂会产生什么...
发帖时间：2004/6/19 13:55:00
是啊，他们都很成熟了嘛。要加盟真的是太贵了，我有那么多钱还不如自己搞个品牌。我想只要认真努力不一定会做的比他们差。现在就是缺机器设备，什么煎炉呀、炸炉呀、制冰机呀、冰淇淋机呀等等。诗琦版版、fssimon88版版谢谢你们的帮忙。哦，还有就是那些半成品。不好意思我太苯了在网上找了好...
发帖时间：2006/10/25 23:07:00
“卡拉胶在冷饮冰淇淋中与其他亲水胶体如瓜尔豆胶、CMC或黄原胶等复配形成稳定剂，可以增加浓厚感。卡拉胶与蛋白质发生络合反应，可以提高冰淇淋在温度波动时的稳定性，增加冰淇淋的成型性和抗融性，防止乳清析出，改善产品的起泡性，形成细小且稳定的气泡，控制冰晶的形成，防止冰淇淋的收缩，改善...
发帖时间：2011/4/12 16:12:00
广州创富食品机械厂成立于2000年8月，专业从事食品机械开发生产与销售的公司。我们经过多年的研究与实践，开发了一系列成本低,利润高的小本创业产品，这些包括彩色果蔬豆腐机、棉花糖机、炒冰机、制冰机、冰淇淋机、爆米花机、烤鸭炉、无烟烧烤炉、烤玉米机、切菜机、切肉机、炒板栗机、炸鸭炉、...
发帖时间：2009/6/5 9:43:00
冰豆腐冰豆腐制品是以老豆腐（最好盐卤老豆腐）经过冰冻加工的复制豆制品，当温度降到冰点时，豆腐开始冰冻，大豆蛋白质的网状组织里的水也随之冻结，体积要增大约近十分之一，随着体积的膨胀，使网状的间隙增大，蛋白质由于受到压力而凝集，当冰豆腐融化后，其水分随即流失这样就形成多孔海绵状的冰豆...
发帖时间：2006/11/4 21:04:00
软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程，膨胀率在30%-60%，一般可以用冰淇淋机现制现售。硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%，硬化成型是为了便于包装和运输。通常，一支软冰淇比同等体积的硬冰淇要含有更多的(约1.6倍)营养；没有硬化过的软冰淇淋也会更加滑腻、香醇。事实上,硬冰淇淋和软冰...
发帖时间：2008/7/1 12:45:00
各鱼种应有的鱼糜出成率到底为多少?鱼糜加工企业都清楚在鱼糜加工中间过程中清洗.保鲜,采肉.漂洗.精滤.脱水等等都会造成无形损耗所以每个工厂都在努力怎样去减少无形损耗这块,提高出成率,降低成本使企业有竞争优势.使用原有的设备但从杀鱼方法到生产工序都有小许改进:1.去鳞机改装为洗鱼机...
发帖时间：2008/10/26 15:31:00
这样的话题放在后面太可惜了，我看了不错就把他拿上来了：鱼糜加工企业都清楚在鱼糜加工中间过程中清洗.保鲜,采肉.漂洗.精滤.脱水等等都会造成无形损耗所以每个工厂都在努力怎样去减少无形损耗这块,提高出成率,降低成本使企业有竞争优势.使用原有的设备但从杀鱼方法到生产工序都有小许改进:1...
发帖时间：2009/10/28 15:23:00
金菌克JJKG-001速冻水饺、水饺皮增筋抗裂剂金菌克速冻水饺类改良剂开行业首创之先河，以符合GB2760、WHO规定的复合纯天然类胶体，复合乳化剂保水剂，复合酶制剂为主要原料，经科学配方，精制而成。能增强水饺的口感和保型性，改善水饺的性能与品质，适合于速冻水饺生产企业使用，是一...
