发帖时间：2007/1/25 12:55:00
法式松饼材料：鸡蛋1个，牛奶5大匙，面粉100克，发酵粉1小匙，奶油1大匙。调料：植物油，砂糖做法：1、将鸡蛋加砂糖用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶拌匀。2、将面粉、发酵粉和盐一起混合倒入蛋液中拌匀。3、在鸡蛋液中加入融化的奶油，搅拌均匀成面糊。4、在平底锅中途上少许油，以中火烧热，用...
发帖时间：2007/1/17 22:00:00
——脱水蔬菜加工技术一、脱水蔬菜的特点蔬菜是我们饮食生活一天也不可缺少分重要食品，由于我国境内自然地理条件和气候的千差万别，各地诸多不同属类的品种佳蔬菜鲜。据不完全统计，仅常见的就有37科，140多种，由于物质生活水平的提高，以传统谷物为中心的淀粉食品消费量正在每况愈下，取而代之...
发帖时间：2006/12/27 20:40:00
在棕榈油里，酸的形成是由于棕搁果实中脂肪酶或脂肪酸过氧化氢酶两者中任何一种水解所导致。在未破损的果实中，游离脂肪酸是很低的，但一旦细胞破损，果实脂肪酶活化，因此在初期游离脂肪酸急剧上升；而后，游离脂肪酸上升减缓，直到脂肪酶活性钝化才停止。棕榈油中游离脂肪酸的含量水平，实际上取决于...
发帖时间：2006/11/14 9:40:00
现场改善要从每一个人点滴的行为做起，从最基本的工作做起。当前许多企业正在按照ISO-9001质量管理体系，在这个过程中如何进行有效的管理，却是企业管理者最头痛的问题，要解决这个问题，需首先导人“5S”。何谓“5S”：1.整理（seiri）、2.整顿（seiton）、3.清扫（se...
发帖时间：2006/10/7 23:29:00
在日常的生活中，你是否注意到在人们常用的食品盒底部，有一个三角形的数字符号，整个图案可能还包括箭头或其他的数字，这些内容是用于区分产品材料类别的。上面的数字有着什么样的意义呢？ 数字3代表PVC。这种材料质地较硬，经常被用于制造食品盒、水管和建筑材料，在日常生活中的应用非常广泛...
发帖时间：2006/9/19 16:21:00
淀粉应用技术推广，特分享产品心得，如果斑竹觉得过得去，请加精鼓励一下！各位高手若有不同意见，虚心接受指导！因浏览许多鱼丸、贡丸帖子，发现这类行业中人很少，所以特发表薄见，希望能交一些此行业朋友！！要做出好的鱼丸、贡丸等冷冻练肉制品，需要注意以下几点技术问题：1、选肉：一定要用新鲜...
发帖时间：2006/9/14 8:51:00
当制作一盘全新的卤水时，无论肉味或色泽都很难让人满意。若汤内药材放多了，其味会很俗；而有时材料适当，味却会寡。要做到恰到好处，必须谨慎操作每一步。依作者的经验，在制作一盘标准的卤水时，要注意以下几点：首次调卤水时，汤骨、药材不要用鱼篓或布袋分开装，待熬至汤骨、药材已出味时再作适当...
发帖时间：2006/9/12 15:33:00
餐馆的淡水鱼生依然热卖2006-09-1210:18专家提醒市民，淡水产品一定要经过高温煮透后才能食用 新闻背景：近段时间，福寿螺这个陌生的名字进入公众视线，成为媒体报道的热点。福寿螺是一种两栖淡水贝类软体生物，由于对水稻等农作物有严重危害，2003年3月被国家环保总局列入首批...
发帖时间：2006/9/7 16:06:00
【GB/T16347—1996】乳酸菌饮料中乳酸菌的微生物学检验 1 主题内容与适用范围 本标准规定了乳酸菌饮料中乳酸菌检验的技术要求。 本标准适用于以鲜乳、乳粉或辅以大豆等为原料，经乳酸菌发酵加工制成的具有相应风味的活性乳酸菌饮料。 2 引用标准 GB4789.28 ...
发帖时间：2006/8/13 17:38:00
夏日：拉紧牛奶饮用安全弦牛奶是一种营养丰富、容易消化的食品，现在早已成为了人们早餐的主角。不过，牛奶也是一种很容易变质的食品，尤其在夏天，更要拉紧食品安全这根弦。牛奶的自然抗菌期与温度有关牛奶在采集、运输、储存、加工等过程中，难免会受到各种微生物的污染。不过研究发现，在采集后的鲜...
