发帖时间：2006/7/22 20:59:00
很多人对冷冻鱼糜的质量和质量标准感兴趣,我就这个话题和大家一起交流一下:冷冻鱼糜是有质量标准的，只不过现在没有国家标准，也没有行业标准，有的只是企业标准。问题就出在这个企业标准上．．．．．． 先看看国外的质量标准，这是我在国外某公司记录的该公司的鱼糜质量标准：级别水分%PH值杂点...
发帖时间：2007/2/5 21:47:00
摘要：论述了冷冻鱼糜的特点，详细说明了白鲢冷冻鱼糜的生产工艺和技术问题，提出了白鲢冷冻鱼糜的质量标准。关键词：白鲢；冷冻鱼糜；工艺技术鱼糜是机械去骨的鱼肉经水洗后加入冷冻保护剂以保持较长的冷冻货架期的鱼肉制品，在西方国家鱼糜也被称为鱼浆。鱼糜是生产鱼糜制品的主要原料，它最初由日本...
发帖时间：2006/10/7 13:03:00
冷冻鱼糜对生产用水有一定的要求。现在把国家生活饮用水标准和日本、中国某工厂的生产用水列出来，给大家做个参考：（表格发不上来，说是内容太大！真晕死！只有上传了～～表格请见本文底部，下载浏览。）漂洗用水的水质对食味虽无明显影响（除非你用未经处理的地下水或江河水），但影响鱼糜的光泽、色...
发帖时间：2011/5/29 16:58:00
进入5月份，浙江沿海的海水鱼糜库存，基本见底。禁渔期开始了，生产也停止了，一直要到7月底，才会有陆陆续续的原料上岸，9月份，才会进入大生产。上半年3月份之后，海水原料的衰减是很严重的，很多企业，一个月都没有200吨的产量。油价的提升，渔工的缺乏，资源的减少，造成一部分渔船不愿意出...
发帖时间：2006/4/18 17:55:00
[Point=10000][size=3]国产的冷冻鱼糜自九十年代初开始在大陆沿海出现后，经过十几年的发展，在鱼糜设备和鱼糜生产技术及生产规模上，已经比较完整。尤其是根据国内原料鱼的特点进行生产的混杂鱼糜，品质已经比较高。基本能满足国内生产各类水产速冻调理食品的需要。由于国内调理...
发帖时间：2006/11/10 17:34:00
这是我在国外一家冷冻鱼糜生产企业做技术和管理指导时写的一些东西，针对他们在生产管理上存在的一些问题，提出自己的看法和意见。现在拿出来给大家看看，是不是自己在生产中也存在这样类似的问题，互相讨论一下。2月15日第二次主管会议1，整体上看，车间生产技术是正常的，没有什么明显不合理的地...
发帖时间：2007/2/5 21:39:00
摘 要 鱼糜生产旧工艺中漂洗槽的连续漂洗和回旋筛的预脱水将会流失掉大量的水溶性蛋白质和固形物,新工艺采用管道化一次漂洗的方法,并用倾析式离心机代替传统工艺中回旋筛进行预脱水,使固形物的回收率提高了17%左右,从而使鱼糜的产量提高了10%之多,而鱼糜制品的凝胶强度与二次漂洗鱼糜基本...
发帖时间：2013/1/4 15:28:42
进入冬季之后，冰鲜鱼是不少家庭餐桌上最爱的美食。不过，市民李女士从市场上买来的冰鲜鱼吃起来有股怪味，事后发现鱼根本不新鲜。3日下午，李女士从官寺水产市场上购买了两斤黄花鱼，鱼身上糊着一层薄薄的冰碴子，“当时就怀疑这是冷冻鱼，怕不新鲜，吃起来口感不好，但商贩极力否认，说这是冰鲜鱼。...
发帖时间：2006/11/10 10:36:00
１．一次漂洗及二次漂洗中搅拌时间，及漂洗程度如何控制（以白色鱼肉为例）２．为什么回转筛中孔易被油堵住，是什么原因?３．水中加氯化钙后，增加水的硬度，有利于脱水，原理是什么？1,漂洗的作用是去处鱼肉中的水溶性蛋白。漂洗时间一般是鱼肉从采肉机下到漂洗桶中开始同步加冷水，水肉比例在实际...
发帖时间：2007/3/12 7:45:00
这个是上海水产大学汪之和教授的文章,MM你要说明哦,要不汪教授会打你PP的。不过，这种工艺据说在日本有，国内还没有。它的最大好处是节约用水，提高成品率。...
