发帖时间：2017/5/5 16:49:28
我国是牛羊肉生产大国，同时每年的消费总量也稳居世界前列。近几年来，中国的牛羊肉消费人群和消费总量在不断快速增加，且增速越发迅猛。供需仍将偏紧，价格维持高位根据农业部市场预警专家委员会发布《中国农业展望报告（2016-2025）》，虽然未来牛羊肉生产将稳步增长，到2024年，中国牛...
发帖时间：2017/4/20 10:26:41
肉食加工厂的原料肉质量的好坏直接影响到产品出品率的高低及产品质量的好坏,关系到工厂效益的高低,因此原料肉的质量鉴别非常重要。以下主要从感官方面介绍冷冻肉、复冻肉和僵尸肉的鉴别方法。品质好的冷冻肉，肉体冻实而坚硬,敲之回音清脆,无化冻现象,其中心温度-15℃左右。其经过高压静电解冻...
发帖时间：2017/4/19 13:12:43
近几年，我国的调理肉制品正从萌芽过渡到迅猛发展阶段，尤其在经济比较发达的大中城市中，产品消费总量的增长颇为明显。现有调理肉制品种类繁多，占近3，000多种冷冻食品的半数以上，目前国内每年的增长速度都超过10%。调理肉制品在欧美，日本等发达国家已非常普及，目前在国内还在发展阶段。由...
发帖时间：2015/10/26 10:07:21
海藻糖是由两个葡萄糖分子以a,a,1,1-糖苷键构成非还原性糖，自身性质非常稳定，海藻糖对生物体具有神奇的保护作用，是因为海藻糖在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下在细胞表面能形成独特的保护膜，有效地保护蛋白质分子不变性失活。这一独特的功能特性，使得海藻糖除了可以作为...
发帖时间：2015/6/30 14:13:18
食品安全问题层出不穷，近日“70后猪蹄”、“80后鸡翅”，甚至40年的“僵尸肉”都开始流入市场。和普通冻肉相比，“僵尸肉”常年冷冻又反复解冻，营养会流失或改变吗？冷冻环境下细菌会生长吗？变质后又有什么致病菌？用双氧水、福尔马林制作的泡脚凤爪对人体有什么伤害吗？ ▍肉类常年冷冻或...
发帖时间：2014/8/18 11:00:07
优质合格食品原料供应商，你做到了吗？——“福喜事件”带给我们的思考（荆门市磊鑫石膏制品有限公司湖北荆门448000）炎热的七月，上海福喜“臭肉门”事件的出现仿佛使空气中的温度骤降，消费者的神经再次被刺痛。频发的各种食品安全问题一次又一次挑战着消费者的忍耐极限，我们真的已经伤不起了...
发帖时间：2013/12/13 8:52:47
臭氧对各个冷冻肉的效果臭氧主要用于肉类屠宰后的成熟、嫩化过程的杀菌保鲜。其做法是每天用臭氧处理1~2次，每次持续2小时，臭氧的浓度是33000个PPM(空气)，温度20℃，在密闭的房间里可保持3~4小时。若是把温度降低至6℃则可保持10天。牛肉在臭氧浓度10~20mg/m3（空气...
发帖时间：2013/6/4 11:08:44
（复制转载请注明出处，否则后果自负！）我国肉类工业是新中国成立后发展起来的新兴产业，在国计民生中占有重要地位，对促进畜禽生产、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行发挥着重要作用。经过60多年的建设与发展，我国肉类供给已经告别短缺**，形成...
发帖时间：2013/3/27 9:05:10
在近万名德国小学生集体发生食物中毒之后，并把矛头指向中国进口的速冻草莓之后，人们对冷冻食品的关注空前高涨。虽然目前研究人员还没有弄清发生食物中毒的确定原因，但这件事情的确提示人们，食品安全是件大事，别以为只有化学污染可怕，致病微生物的威力从来不可小觑。 其实，在欧美国家的饮...
发帖时间：2013/3/8 15:57:26
预计我国在今后的5年~10年中，肉类产量将会以每年5%~10%的增长率持续增长。其中主要的是生鲜肉类的发展，生鲜肉类的软包装技术如何跟上这种发展是行业内关注的问题。针对生鲜肉类的保质要求，国内外采用了冷冻、冷藏、辐照灭菌、化学防腐、真空包装、充气包装等包装与保质相结合的技术。当然...
