发帖时间：2004/9/20 15:02:00
1.水产品盐藏保鲜（1）盐藏的原理。盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的专统方法。其保鲜原理是：利用食盐溶液的渗透脱水作用，使鱼体水分降低，通过破坏鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度（一般讲微生物菌体的生长繁殖所需水分为50％以上），抑制微生物的繁殖和酶的活性，从而达到保鲜的目的...
发帖时间：2006/7/24 18:28:00
4.40保鲜refreshment(refreshing)采用冷藏、速冻、辐照、气调或添加食品添加剂等方法，使食品基本保持原有风味、形态和营养价值的过程。4.41冷藏coldstorage 在低于常温、不低于食品冰点温度的条件下贮藏食品的过程。4.42冻藏 frozenstor...
发帖时间：2006/7/29 10:15:00
肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为，任何一种保鲜措施都有缺点，必须采用综合保鲜技术，发挥各种保藏方法的优势，达到优...
发帖时间：2006/8/27 23:03:00
植脂末在冰淇淋和雪糕生产中的应用 植脂末是一种微胶囊化粉末油脂，也称奶精，在食品行业有着十分广泛的用途。植脂末在冰淇淋和雪糕产品中使用，可以提高产品质量、降低生产成本，使应用企业获得良好的经济效益。 使用植脂末的优点 在冰淇淋和雪糕生产过程中，使用植脂末，主要有这样几方面的...
发帖时间：2009/3/19 14:41:00
1.水产品盐藏保鲜（1）盐藏的原理。盐藏是沿海渔民对海水鱼进行保鲜的传统方法。其保鲜原理是：利用食盐溶液的渗透脱水作用，使鱼体水分降低，通过破坏鱼体微生物和酶活力发挥作用所需要的湿度（一般讲微生物菌体的生长繁殖所需水分为50%以上），抑制微生物的繁殖和酶的活性，从而达到保鲜的目的...
发帖时间：2013/9/3 15:52:31
今年七月，是个值得纪念的月份，在这个大家都在看《致青春》回味青涩岁月的月份，我终于重新找回了自己的青春。 我是一家大型风险投资公司的职业经理人，平时在外面工作作风硬、狠、准，同行给了我一个“小**”的称号，后来慢慢口碑做上去了，“小”字就给省略了。业界也就只知道有个叫“...
发帖时间：2013/9/5 11:14:44
今年七月，是个值得纪念的月份，在这个大家都在看《致青春》回味青涩岁月的月份，我终于重新找回了自己的青春。 我是一家大型风险投资公司的职业经理人，平时在外面工作作风硬、狠、准，同行给了我一个“小**”的称号，后来慢慢口碑做上去了，“小”字就给省略了。业界也就只知道有个叫“...
发帖时间：2015/12/15 14:37:17
【提醒】千万不要成为8种将被淘汰的人不要成为这8种会被淘汰的人谁都知道现在社会的竞争越来越激烈，对于人海中的我们来说，危机感应该要更强，只有这样在“优胜劣汰”的环境中才不至于被淘汰。当今，在某些行业和领域高素质人才“走俏”的同时，有“八种人”将会“滞销”，他们在激烈的竞争中，将遭...
发帖时间：2004/8/26 15:58:00
餐饮业食品卫生管理办法【发布时间】1999年12月21日、【实施时间】2000年6月1日、【发布部门】国务院、【正文】中华人民共和国卫生部令第10号二０００年一月十六日 餐饮业食品卫生管理办法 第一章总则 第一条为加强餐饮业的卫生管理，保障消费者身体健康...
发帖时间：2006/4/18 15:41:00
这篇文章主要是设计给食品专业学生的,涉及到冰淇淋成分详细说明,生产和结构等.冰淇淋的历史要追溯到几百年以前,英格兰的查尔斯一世为他的亲朋好友举行了一个豪华宴会。国王的法国的厨师编造了一个显然新颖的菜式。它是冷的,好像刚刚掉落的雪,但是更泛有奶油色,并且比任何晚饭以后的甜食更来得香...
