发帖时间：2005/6/26 13:10:00
哦,不好意思,不是等电点,是冰点!...
发帖时间：2006/6/12 13:17:00
甜味增效,鲜味突出,冰点降低,一点的防腐作用...
发帖时间：2008/4/18 22:30:00
冰点降低系数最大的是乙醇,7.4,还有甘油,冰点降低系数是3.7至于葡萄糖浆,冰点降低系数是0.8.所以葡萄糖浆对冰点降低是最小的,白砂糖的系数是1,都超过葡萄糖浆呢!...
发帖时间：2008/4/22 18:17:00
冰点降低最有效的是甘油（丙三醇）或乙二醇，有人在流态果酱夹心中加入以上两种物质或其中一种的降低冰点效果更好。等量的葡萄糖冰点系数最低，玉米淀粉糖浆冰点系数最高。...
发帖时间：2007/5/18 9:57:00
冰点是溶液或其溶剂的蒸汽压等与其纯溶剂的固相蒸汽压时的温度，溶液的冰点降低是由于溶液的蒸汽压小于同温度纯溶剂的蒸汽压而造成的。溶液的冰点取决于其浓度和溶剂的性质，溶液的浓度越大，冰点下降值越大。冰点降低系数越大，对冰点的影响越大。绿舌头这个产品就是这样一个冰点很低的产品...
发帖时间：2006/9/7 11:11:00
这种产品考虑好冰点就行了，投料的时候算好降低的冰点系数，保证出来的产品在-２５的时候不会冻硬，应该用糖，葡萄糖浆，果葡糖浆等等可以降低冰点的原料复配一下，不过好像ＣＫＣ的产品没-２５度吧...
发帖时间：2007/4/14 17:26:00
其他指标都是多少比如总固，蛋白，脂肪，冰点乳糖分析主要要看这些...
发帖时间：2007/11/29 14:44:00
冰点越低抗融性越差糖浆肯定是最差的不过便宜啊...
发帖时间：2007/12/7 16:38:00
楼主可以从冰点降低和实际固形物含量两方面考虑...
发帖时间：2008/4/18 22:42:00
乳糖的冰点降低系数是1,与蔗糖相同.相对甜度为0.2...
