发帖时间：2008/3/5 10:35:00
小女子，有几个问题想请教您。盼您能解答，谢谢！1、请问需要那些设备。在网上看到说只要有：一台软冰淇淋、一台冰柜和原料就可以了。2、目前国内那些冰淇淋粉口味比较好？3、做软冰淇淋还要经过杀菌这个环节吗？这个怎么理解？4、那个牌子的蛋托机比较好？...
发帖时间：2004/12/21 9:59:00
你如果是作坊走餐饮的就不要考虑太多原料了，有现成的冰淇淋粉，最重要的是多做些不同的口味，一般这样的冰淇淋都是高成本、高附加值的产品，通常需要的是均质机和间歇式的凝冻机...
发帖时间：2005/4/25 23:27:00
兄弟，光靠卖冰淇淋是赚不了钱啊，其它的小食品也在做啊，小吃，饮料等，我朋友在自己小镇上一天都要赚上200元左右，光用冰淇淋粉是不划算的，尽量要自己做配料。...
发帖时间：2008/3/28 14:41:00
请教义愤填膺大哥和各位冷饮前辈我是做冷饮摊位的我用的冰淇淋粉彭化率低请问大家用什么物质能提高冰淇淋的彭化率呢?我是做挖球那种的谢谢大家了....
发帖时间：2009/3/23 10:39:00
谢谢分享！义愤填鹰，你好！我之前从事饮料行业，现在刚刚起步开始做冰淇淋，我遇到的问题是冰淇淋粉搅拌过程中泡沫过多的问题。刚才有看到坛子里的帖子，想请教如何改良乳化剂的方法。...
发帖时间：2006/3/24 11:41:00
本人现在已经购进软、硬冰淇淋机及国内某加盟品牌的冰淇淋粉，按规定比例制作出来了软、硬冰淇淋，现有如下问题寻求解决办法1、口味跟在加盟店里品尝的不一样。使用的粉一样，机器一样，比例是按要求的比例，问题是出来的口味不一样，我该怎么办？2、硬冰淇淋加工完成放入冰柜冷冻后，可勺性太差，需...
发帖时间：2008/3/13 15:12:00
1、请问需要那些设备。在网上看到说只要有：一台软冰淇淋、一台冰柜和原料就可以了。------最主要的差不多是这些。软冰淇淋机用来凝冻搅打冰淇淋；冰柜用于储存剩余冰淇淋或者浆料；原料包括冰淇淋粉，酱料以及蛋筒之类的2、目前国内那些冰淇淋粉口味比较好？------这个我就不推荐了，以...
发帖时间：2006/3/25 23:30:00
1、口味跟在加盟店里品尝的不一样。使用的粉一样，机器一样，比例是按要求的比例，问题是出来的口味不一样，我该怎么办？--------能说明你现在的粉和水的比例吗?2、硬冰淇淋加工完成放入冰柜冷冻后，可勺性太差，需要解冻半天才可打球-------硬冰淇淋跟软冰淇淋还不一样,我不知道你...
发帖时间：2007/12/11 12:14:00
在这里论坛看了很久学了也很多东西，先说下我虽然接触这行很多年了但对冰淇淋的生产工艺是一窍不通。所以提的问题有些可笑，大家别介意。我只能提出我的质疑大家帮我解决。我现在说小麦的冰淇淋吧，吃起来油滑，重点（油）设备就不讨论了。我用过很多中低档的冰淇淋粉，要做到滑容易但没有一个产品能显...
发帖时间：2005/6/2 16:29:00
家庭式制作冰淇淋,一般是用冰淇淋粉作为原料,它是已经配好的,只要按比例加入水,搅拌后,煮沸杀菌,冷却后放入凝冻机(俗称冰淇淋机)经降低温度,形成冰晶并且体积增大而成.一般的冰淇淋机生产厂家都会提供这种原料.如果按"可乐风"的方法,成本是比较高的,除非生产要上一定的量....
