发帖时间：2005/7/14 14:31:00
卤料的组合搭配⑴辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。⑵麻辣型：在五香的基础上加青川...
发帖时间：2005/6/17 17:03:00
在绿色食品生产中，可以按照国家标准合理使用添加剂，这是因为：除了生、鲜，并在能达到商业无菌的条件中生产、储存、无包装的食品外，加工食品都要直接或间接，或多或少的使用食品添加剂，就拿食盐这一原料为例，我国法定在食盐中加碘元素，而加入的碘强化剂，就是食品添加剂中的一类。所以，生产绿色...
发帖时间：2005/6/14 21:08:00
先将泡菜坛用开水烫后冷却!盐 花椒 最辣的辣椒 大蒜 茴香 八角 凡是能够凉拌吃的都可以泡...
发帖时间：2005/5/12 18:56:00
三章漫漫上访路＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝1享受冷漠一九九四年十月一日，这是共和国第四十五个诞辰。到处是欢歌笑语，到处是火爆的鞭炮声，安徽省临泉县白庙镇王营村村民王俊彬，却把自己关在房间里。这里是河南省沈丘县留府镇李大庄，虽然离他的家乡只是近在咫尺，他却是有家不能归。临泉县公安局于两个...
发帖时间：2005/5/11 17:09:00
“有钱没钱，回家过年。”这是中国人自古以来的一种习俗。令丁作明想不通的是，为躲债不敢回家过年这种只应该发生在解放前的事，今天居然会在路营出现了。中国农民不是翻身做了主人么，为啥还会这样苦？作为“彻底地为人民的利益工作的”党的农村干部，又为啥这般凶呢？于是他悄悄地做了一件别的路营人...
发帖时间：2005/5/9 6:43:00
以下是引用zj0854在2005-4-79:16:00的发言：大茴香就是八角，北方又称其为大料；小茴香，在北方又名孜然。我生长在南方，现在却在北方生活，很多东西的叫法都不一样，这就是南北差异。更正一下：小茴香并不是孜然。孜然，学名“安息茴香”，在我国只有新疆一带出产。孜然是其维吾...
发帖时间：2005/5/4 10:28:00
不是的～！八角不叫大茴香～！茴香分好几种呢～！八角叫＂茴香＂[em05]...
发帖时间：2005/5/3 10:21:00
在我们习惯里面八角就是大茴，而小茴又是另外一种香料。...
发帖时间：2005/5/1 0:16:00
你做腌卤生意千万不要去用什么王守义13香之类，你的成本会让你吃不消的，而且味道肯定是没有特色的。我是四川人，也搞食品的，这方面有些了解。四川的腌卤是这样作的：天然香辛料（八角、山奈、草果、丁香、桂皮、肉桂、香叶、砂仁、甘草、茴香等），郫县豆瓣酱、老姜、花椒、干辣椒、葱等原料，没有...
发帖时间：2005/4/26 13:21:00
大茴香也就是八角，广西就最多！我公司做牛肉干产品的，用量也多所以本人就对香料的了解就很清楚！...
