发帖时间:2006/7/26 9:37:00
本法特点是以葡萄糖、异抗坏血酸钠代替传统的硝酸盐或亚硝酸盐作为发色剂。异抗坏血酸钠又是很好的抗氧化剂和保鲜剂。无硝小排腊肠为肠类制品的新产品。其特点是:不含“硝”盐,色泽红润,营养丰富,腊香浓郁,具有独特的风味。[UseMoney=5]1.原料整理:选用符合无公害带肉的猪肋排,分...
发帖时间:2006/7/28 16:41:00
广州卤猪肉,味美香甜,是广州人民喜欢的熟食品。制作方法:1.原料加工:将猪肉切成块状,每块重约300~500克,长度27厘米,宽2.3厘米或6.7厘米。2.卤水配料:清水100公斤老抽20公斤绍酒10公斤冰糖18公斤精盐2公斤八角1公斤甘草1公斤桂皮1公斤苹果1公斤沙姜0.5公斤...
发帖时间:2006/8/8 11:37:00
[UserCP=100]苏州五香酱肉亦称苏州腊肉,历史悠久,在北宋时期就已生产,至今已有五六百年的历史。1981年被评为商业部优质产品。原料配方原料肉100千克酱油3千克绍兴酒3千克精盐6~7千克桔皮150克八角茴香200克葱2千克生姜200克白砂糖1千克硝酸钠50克制作方法1....
发帖时间:2006/8/8 11:39:00
月盛斋烧羊肉,为夏令肉制品,具有特殊风味,为北京消费者所喜爱。烧羊肉的生产已有200多年历史,原是清宫“御膳房”的上等佳品。[UseMoney=3]原料配方剔骨羊肉50千克八角茴香300克花椒75克丁香70克砂仁70克桂皮70克黄酱5千克盐1.5千克花生油5千克香油0.75千克制...
发帖时间:2006/9/23 19:38:00
麻辣烫配方-1汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。麻辣烫配方-2牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、...
发帖时间:2007/6/16 11:09:00
原料:A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克,肘骨2500克。B干尖椒250克,广合香、白芷、沙姜、淡香木各30克,八角70克,桂皮35克,鲜南姜、香叶、甘草各50克,陈皮、小茴香、香菜籽各20克,草果10个,丁香5克,黑胡椒粒、辛夷各10克,罗汉果2个,香茅4克。C李锦记豆瓣酱2...
发帖时间:2008/8/30 16:35:00
帖]北京月盛斋烧羊肉月盛斋烧羊肉,为夏令肉制品,具有特殊风味,为北京消费者所喜爱。烧羊肉的生产已有200多年历史,原是清宫“御膳房”的上等佳品。以下内容需要花费现金3才可以浏览,您已经购买本帖原料配方剔骨羊肉50千克八角茴香300克花椒75克丁香70克砂仁70克桂皮70克黄酱5千...
发帖时间:2008/10/26 10:10:00
花生富含脂肪和蛋白质。花生蛋白质的营养价值与动物蛋白质相近,其蛋白质含量比牛奶、猪肉、鸡蛋都高,且不含胆固醇,其营养价值在植物蛋白质中仅次于大豆蛋白质。花生在人类食物中占有重要的地位,五香花生仁是人们食用花生的一个传统方法,但家庭煮制五香花生仁较麻烦,且不易存放。软包装五香花生是...
发帖时间:2009/11/30 10:03:00
以下是引用eshow在2005-7-2215:39:00的发言:产品名称精武鸭脖材料和设备灶具,带盖不锈钢桶,不锈钢盆,不锈钢捞子,天平,一次性手套,刀具,真空包装机。原料及配料1:原料为樱桃谷瘦肉型鸭脖2.5kg。2:配料:鸡骨头1.5kg,清水7.5kg,红曲米50g,植物油...
发帖时间:2012/9/8 15:54:20
卫生部曾公布过药食同源的物品,以及可以用于保健食品的物品。它们的划分,主要是根据食物本身的药性和副作用大小区分的。需要注意的是,平时零食或饮品中常见的川贝母、牛蒡子、生何首乌、当归、红花、西洋参、玫瑰花、玫瑰茄、苦丁茶、珍珠、党参、野菊花等,都属于可用于保健食品的物品名单,而...