发帖时间：2006/9/6 13:47:00
肉类是人们补充蛋白质等营养物质的重要来源之一，也是日常生活及节日中人们丰盛菜肴的重要食品。现将购买牛羊肉的一些鉴别方法介绍如下。鲜肉：包括猪、牛、羊、兔、狗、马肉等。新鲜肉应是肌肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白（牛、羊、兔肉或为淡黄色），表面清洁，滋润，新切表面微呈湿润、不发粘；指压...
发帖时间：2006/9/4 22:45:00
...
发帖时间：2006/8/10 8:34:00
咖喱兔肉制作方法1.兔肉处理：经解冻清洗干净，劈半除脊椎骨。2.洋葱、蒜头处理：分别经孔经2～3毫米绞板的绞碎机绞碎。3.预煮：兔肉100千克、加洋葱2.3千克、生姜0.5千克、胡椒粉50克、月桂叶50克、水180千克。香辛料(用布袋包好)先在夹层锅中加水煮沸5～7分钟，将兔肉投...
发帖时间：2006/8/9 8:14:00
我建议斑竹应多方面的涉及，比如兔肉方面就很少，多提及一些！...
发帖时间：2006/8/8 11:00:00
原料配方兔肉100千克酱油8千克食糖6千克黄酒6千克生姜150克味精35克制作方法1.原料处理：将兔肉去骨、脂肪、筋腱等，然后顺肉纤维的纹路切肉条，再切成长3厘米的短条儿。2.烧松加料：先将兔肉放入锅内，加水略过肉面，以旺火煮沸1小时；闷2小时。待兔肉煮酥后，撇除汤面上的浮油，扯...
发帖时间：2006/8/8 10:47:00
[UserCP=150]广州腊兔是当地民家的滋补食品。原料配方兔肉100千克食盐5千克黄酒2～2.2千克蔗糖4.3千克酱油3.12千克硝酸钠50克制作方法1.选料：选膘肥肉满、健壮无病、重1.5千克以上家兔，宰杀剥皮，开膛去脏，斩断脚爪，使之成为板状，可用竹片撑开。2.腌制：将辅...
发帖时间：2006/8/3 12:13:00
斑竹有机会介绍一下好的兔肉熟制品配方！[em01][em01]...
发帖时间：2006/8/2 9:22:00
根据测定，在整个冷却过程中，冷却初期因冷却介质(空气)和胴体之间的温差较大，冷却速度较快，胴体表面水分蒸发量在开始1／4时间内，约占总蒸发量的l／2。因此，空气的相对湿度也要求分为两个阶段，冷却初期的1／4时间，相对湿度以维持95％以上为宜；冷却后期的3／4时间内，相对湿度应维持...
发帖时间：2006/8/2 9:19:00
兔肉的营养特点 兔肉具有特殊的食用价值，是理想的保健、美容、滋补肉食品，堪称肉中之王，深受人们的欢迎。我国四川、福建、江西等省和日本、欧洲各国素有食兔肉的传统习惯。在我国民间，历来将兔肉或兔肉药膳作为病人康复及产妇的滋补佳品。《本草纲目》记载：“兔肉性寒味甘，具有补中益气，止渴...
发帖时间：2006/7/29 10:17:00
本品具有色泽美观、肉质紧密、富有弹性、咸淡适宜、香辣味美等特征。 [UseMoney=10]一、材料与设备 1、材料：肉兔、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、味精、鸡珍、花椒、肉桂、白芷、八角、桂皮、砂仁、生姜、青葱、红辣椒干、胡萝卜、白芝麻、乙基麦芽酚等。 2、设备：冷藏柜、冷...
