发帖时间：2006/7/26 16:23:00
饮料专用保鲜剂 就食品添加剂而言，最重要的莫过于对人健康的影响，我公司为开发无毒无害且效果良好的食品保鲜剂，组织多名专家精心攻关，终于研制成具有世界先进水平的最新一代食品保鲜剂。一、本品具有以下特征：1、本品无色无味、无毒无害、无腐蚀无刺激、不易燃、不挥发、绿色环保。2、本品少...
发帖时间：2006/7/26 9:37:00
本法特点是以葡萄糖、异抗坏血酸钠代替传统的硝酸盐或亚硝酸盐作为发色剂。异抗坏血酸钠又是很好的抗氧化剂和保鲜剂。无硝小排腊肠为肠类制品的新产品。其特点是：不含“硝”盐，色泽红润，营养丰富，腊香浓郁，具有独特的风味。[UseMoney=5]1.原料整理：选用符合无公害带肉的猪肋排，分...
发帖时间：2006/7/25 9:10:00
[Point=50]在高温高湿的季节，腌、腊肉制品在销售存放过程中易出现霉变、酸败、胀袋等质变现象。同时，因为腌、腊肉制品必须具有一定的柔软性，这对产品的防腐保鲜技术提出了更高、更新的要求。1.包装产品采用抽真空复合膜袋包装。在高温高湿的季节，产品所处的环境温度非常适合于微生物的...
发帖时间：2006/7/24 10:45:00
肉制品加工技术1、中式肉制品技术开发：A、灌肠制品加工灌肠制品是用鲜(冻)畜、禽、鱼肉经腌制或未经腌制，切碎成丁或绞碎成颗粒，或斩拌乳化成肉糜，再混合添加各种调味料、香辛料、粘着剂，充填入天然肠衣或人造肠衣中，经烘烤、烟熏、蒸煮、冷却或发酵等工序制成的产品。这类产品的特点是可以根...
发帖时间：2006/7/24 10:00:00
[Post=15]肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题，随着现代人生活方式和节奏的改变，传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求，深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为，任何一种保鲜措施都有缺点，必须采用综合保鲜技术，发挥各种保藏...
发帖时间：2006/7/15 13:20:00
乳链菌肽项目产业化成果显著防腐、抗氧、保鲜剂是食品添加剂中一个十分重要的领域，用天然、无毒的防腐剂取代传统的化学合成防腐剂是保障人类健康的迫切需要。多年来，中国科学院微生物研究所还连栋研究组，通过对乳链菌肽的研究，开发出一种天然防腐剂——乳链菌肽Z，它是是某些乳酸乳球菌产生的含有...
发帖时间：2006/7/7 13:08:00
品质改良剂溴酸钾在焙烤食品的应用溴酸钾作为焙烤工业面包蛋糕粉的品质改良剂，在国外欧美成功应用有几十年的历史。作为一种慢速氧化剂，改善面团结构和流变性，增强筋力和弹性，使焙烤制品获得满意的结果。我国也较早地将溴酸钾作为面粉品质改良剂，列入GB2760之中，使用卫生标准为0．03g／...
发帖时间：2006/7/7 12:48:00
现场试验 泛青荔枝3分钟就变红第 足足“相面”了5分钟，石景山区卫生监督所副所长孙卫国吸了一滴粉红色的保鲜剂溶液滴在PH试纸上，立刻，试纸呈现紫红色。参照标准，其PH值为1,这表明保鲜剂是强酸溶液。 昨日下午，记者在海淀城管花园路分队做了一次试验，将同样品质的荔枝分成两堆，...
发帖时间：2006/7/7 12:46:00
强酸泡出鲜红“毒”荔枝倒在水泥地上 先是冒出串串白色的气泡 少顷又腾起阵阵青烟 商贩用这种“保鲜剂”为果品化妆——— 号称是国家专利产品的“荔枝保鲜剂”被倒在水泥地上后，先是冒出串串白色的气泡，少顷又腾起阵阵青烟，滴到PH试纸上，转瞬就变成强酸特有的紫红色。 这一切毫无疑义地表明...
发帖时间：2006/7/5 13:48:00
微生物源防腐剂分类及应用范围生物源食品防腐剂主要以天然农副产品为原料，用发酵等生物技术而备，具有高效、无毒、适用性广等特点。目前主要应用的天然生物源食品防腐剂有以下几种：1、溶菌酶溶菌酶是一种无毒蛋白质，能选择性地分解微生物的细胞壁，在细胞内对吞噬后的病原菌起破坏作用从而抑制微生...
