发帖时间：2011/5/2 16:45:00
检查一下保水剂的填加比例及滚揉时的工工工艺参数。蒸煮温度...
发帖时间：2010/12/4 10:31:00
金菌克速冻水饺类改良剂开行业首创之先河，以符合GB2760、WHO规定的复合纯天然类胶体，复合乳化剂保水剂，复合酶制剂为主要原料，经科学配方，精制而成。能增强水饺的口感和保型性，改善水饺的性能与品质，适合于速冻水饺生产企业使用，是一种较为理想的速冻水饺改良剂。一、特点1、有效提高...
发帖时间：2010/11/15 9:25:00
肉制品研发中遇到的问题及解决办法1.硬度1.1太软------原料肉结合组织蛋白不足，或使用了槽头肉代替了脂肪，脂肪含量过大，水分含量过大，水、脂肪量增大的同时保水剂、增稠剂使用不够，斩拌前绞肉太细，斩拌温度太高。1.2太硬------原料肉结合组织蛋白过多，猪皮使用过多，瘦肉配...
发帖时间：2010/11/3 14:10:00
冷冻腌制肉串（鸡、猪、牛、羊）马上生产销售的肉串保水汤汁多、纤维清晰还可以拉出肉丝状，有Q劲和嚼劲口感极佳。可是库存（零下18℃以下）约3个月后的肉串口感变化了许多，纤维开始糜烂，组织松散，断定是保水剂、嫩肉剂、碳酸氢钠造成的，如何解决这一问题？[align=right][col...
发帖时间：2010/8/3 13:47:00
水产品复合磷酸盐配方技术转让技术特点：本产品采用多种食品磷酸盐单体复合而成，主要适用于虾仁浸泡的增重保鲜上，使用相当方法简单，保水效果良好。品质与上海大立BK512相当，属高档次产品。通过试验，3%浓度的产品+1.5%的食盐4度浸泡4小时，增重率达到15%以上，浸泡6小时，增重率...
发帖时间：2010/8/3 13:46:00
无磷水产保水剂（虾仁）配方技术转让技术特点： 本保水剂采用GB2760中多种食品添加剂复合而成，不含磷酸盐。主要适用于虾仁浸泡的增重保鲜上，使用方法简单，保水效果良好。通过试验，3%浓度的本无磷水产保水剂+1.5%的食盐4度浸泡4小时，增重率达到14%以上，浸泡时间越长，增重率越...
发帖时间：2010/7/1 12:02:00
专业生产保水剂产品：复合磷酸盐和无磷保水剂，欢迎沟通，15169880318....
发帖时间：2010/7/1 11:51:00
具体成分各个公司都不同，但基本都会包含以下几类：1、盐、香辛料等2、保水剂产品，磷酸盐、无磷保水剂等3、调色产品，辣椒红等4、防腐剂、抗氧化剂等...
发帖时间：2010/6/21 10:28:00
是的，在火腿肠中会添加保水剂、防腐剂、着色剂、抗氧化剂等添加剂，只要是符合GB2760-2007食品添加剂标准的添加量要求，理论是安全的，因为现在还没有确定说哪几种添加剂在一起的时候是否安全。...
发帖时间：2010/5/22 19:18:00
以下是引用上岛渔夫在2010-5-2218:05:00的发言：我是新手，大家好，不过诸城那边我还真的给好多厂家供过鱼泥，基本上他们都用鱼泥做主要原料，另添加少量的鱼糜，所谓劣质就是多加淀粉和保水剂，现在的劣质鱼丸是占据不了市场的。请问：鱼泥和鱼糜有哪些区别？鱼泥是怎么生产的？请详...
