发帖时间：2014/12/5 21:22:40
无磷保水剂在肉制品中,磷酸盐起到保证产品的出品率、减少解冻损失和蒸煮损失、提高肉制品口感、色泽,使肉制品的肉汁更丰富,口感更鲜嫩,抑制肉制品的氧化变质而延长货架期作用。磷酸盐在肉制品中作用是如此巨大，但是，当膳食中磷酸盐含量过多时，会降低钙的吸收，导致人体骨骼组织中钙的流失。如持...
发帖时间：2014/2/17 15:49:48
麻辣休闲小食品，越来越受市场欢迎。但是也存在产品容易发硬、面生味重的问题，让生产厂家头疼不已。经验多年研发试验，终于成功开发出了解决以上问题的产品：软化增香王。该产品主要成份为：软化保水剂、进口的增香原料等复合而成。在货架期内，能有效的使产品软化，掩盖面生味，增加底味。使用方法，...
发帖时间：2013/12/16 11:11:53
[b][size=4]·硫酸钙在肉制品中的应用[/size][/b]黄明杰张晓莹（荆门市磊鑫石膏制品有限公司，湖北荆门，448000）引言肉制品中使用的食用胶种类很多，分别从植物与海藻、微生物、动物类中制取。目前世界上允许使用的食用胶约60余种，我国允许使用的约有40种...
发帖时间：2013/12/5 9:39:09
火腿肠具有肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单等特点，深受消费者的青睐，畅销全国各地。作为一种肉制品和保质期较长的食品，在销售期间，火腿肠容易发生腐败变质的质量问题，变质的主要原因是火腿肠遭受了微生物的污染。专业研发食品动态消毒技术的上海康久消毒技术有限公司周立法总工程师认为，...
发帖时间：2012/11/16 13:52:18
可以适量的使用磷酸盐保水剂。具体是哪一种肉呢？...
发帖时间：2012/7/29 10:12:33
保水剂必须要的，其他有盐·糖·微精·香辛料·香料·乙基麦芽酚...
发帖时间：2012/6/30 16:57:19
替代磷酸盐的保水剂有多少种？为什么进口的比国产的多？...
发帖时间：2012/5/24 16:58:24
由于国家新的复合添加剂生产许可证办理审查较为严格，办理较慢，对广大食品企业的正常生产造成一定影响。我公司是正规的食品配料企业，前段时间就已经办理出复合添加剂的生产许可证（XK），可放心使用。我公司XK生产许可证的产品主要有：1、复合磷酸盐：型号较多，适用于调理食品、香肠火腿、丸子...
发帖时间：2011/9/22 17:38:08
笔者获悉，原本由淀粉和蛋白酶组成的安全无毒的嫩肉粉中竟然检测出亚硝酸盐。近年来，亚硝酸盐中毒事件频发，提及亚硝酸盐，人们远避之唯恐不及。而嫩肉粉及同类产品中出现此种物质，真可谓是“暗箭难防”，不能不令深爱嫩肉粉的消费者深感忧虑。2009年和2010年，某大学研究所的专家曾在济南和...
发帖时间：2011/5/7 8:28:00
金菌克速冻水饺类改良剂开行业首创之先河，以符合GB2760、WHO规定的复合纯天然类胶体，复合乳化剂保水剂，复合酶制剂为主要原料，经科学配方，精制而成。能增强水饺的口感和保型性，改善水饺的性能与品质，适合于速冻水饺生产企业使用，是一种较为理想的速冻水饺改良剂。一、特点 1.有效...
