发帖时间:2005/6/15 15:42:00
以下是引用liyong0911在2005-3-214:17:00的发言:谢谢楼主文章我已拜读,请问你有延长面包保质期的方法吗(防止面包老化)?[em05][em06]你可以考虑用适当的保水剂,例如纤维素。可能会适当增加你的产品的保质期。...
发帖时间:2005/9/28 13:29:00
感谢楼上的朋友!卤制后颜色加深了一点,并且颜色灰暗,卤制过程中开始用大火烧开,然后小火煮,料都是最新鲜的,鸡肉也都是当天现买的肉呀,保水剂效果也不明显.能留个电话吗??我的:013785185900吴[em06][em06][em06]...
发帖时间:2007/12/25 11:53:00
试试添加马铃薯淀粉或者是木薯淀粉或它们的变性淀粉,这些淀粉不易老化,保水性好.不要用玉米淀粉等谷类淀粉,它们易老化析水.再一个添加一些保水剂也可较好的防止丸类制品的脱水问题....
发帖时间:2010/5/22 18:05:00
我是新手,大家好,不过诸城那边我还真的给好多厂家供过鱼泥,基本上他们都用鱼泥做主要原料,另添加少量的鱼糜,所谓劣质就是多加淀粉和保水剂,现在的劣质鱼丸是占据不了市场的。...
发帖时间:2010/6/21 10:28:00
是的,在火腿肠中会添加保水剂、防腐剂、着色剂、抗氧化剂等添加剂,只要是符合GB2760-2007食品添加剂标准的添加量要求,理论是安全的,因为现在还没有确定说哪几种添加剂在一起的时候是否安全。...
发帖时间:2012/5/24 16:58:24
由于国家新的复合添加剂生产许可证办理审查较为严格,办理较慢,对广大食品企业的正常生产造成一定影响。我公司是正规的食品配料企业,前段时间就已经办理出复合添加剂的生产许可证(XK),可放心使用。我公司XK生产许可证的产品主要有:1、复合磷酸盐:型号较多,适用于调理食品、香肠火腿、丸子...
发帖时间:2005/12/2 20:58:00
肉制品改良剂大致有以下几种:一,发色剂如硝酸钠亚硝酸钠可使肉制品保持很好的粉红色;二,发色助剂如抗坏血酸钠可以防止肉被氧化成褐色;三保水剂如三聚磷酸钠,磷酸三钠,六偏磷酸钠或复合磷酸盐它们可以保持肉的水分使产品得率高,肉嫩。四,着色剂如红曲红。...
发帖时间:2006/3/4 10:20:00
保水剂用在卤制品上的效果都不是很好,理之源商社有一款卤亮香,建议用卤汤与卤亮香按比例调配一下刷在卤鸭或其他制品上,一方面可以起亮色作用,一方面可以保水。但是不能放入卤汤内加热,遇水易褪色。...
发帖时间:2006/5/30 8:36:00
其实具体如何解决,还是要看你具体的配方和生产工艺才能确定。做为保水剂来说,磷酸盐,大豆蛋白和藻糖都能起到作用,但我想你产品配方中可能有的已经用到了,只是整体配方是否合适,还有工与是否正确?...
发帖时间:2006/6/12 21:57:00
羧甲基纤维素钠盐CMC,具有良好的乳化分散性,固体分散性等性质,还具有增稠性,保水性,成膜成型性,分散稳定性等,可用作增稠剂,保水剂,黏合剂,润滑剂,乳化剂,可用在乳制品,酱制品,方便面,水果饮料,即溶食品,日华牙膏,造纸等中。...