发帖时间:2006/1/15 15:54:00
推荐给你一个,祝你春节发大财.烧鸡的制作一、实验目的_6."1、掌握油炸温度对产品的影响xSJ2、掌握此工艺的操作要点nSMbLg二、实验设备用具及原材料K1、设备用具勺煤气灶不锈钢锅烧杯搪瓷盘刀案板台秤天平ka%Y2、原材料白条鸡香辛料食盐白糖调味料<dj7ZR三、工艺流...
发帖时间:2005/12/17 14:44:00
大家腌制烧鸡时一般采用什么腌制比较好啊?是干腌,湿腌,还是混合腌制,注射腌制好?采用什么腌制方法(腌料中含有安全用量的亚硝酸钠),腌出的色泽比较好看,一般腌制时间是多长时间?...
发帖时间:2005/12/17 14:41:00
大家腌制烧鸡时一般采用什么腌制比较好啊?是干腌,湿腌,还是混合腌制,注射腌制好?采用什么腌制方法(腌料中含有安全用量的亚硝酸钠),腌出的色泽比较好看,一般腌制时间是多长时间?...
发帖时间:2005/12/4 21:39:00
亚硝酸钠??我再也不吃烧鸡了。...
发帖时间:2005/12/2 20:58:00
肉制品改良剂大致有以下几种:一,发色剂如硝酸钠亚硝酸钠可使肉制品保持很好的粉红色;二,发色助剂如抗坏血酸钠可以防止肉被氧化成褐色;三保水剂如三聚磷酸钠,磷酸三钠,六偏磷酸钠或复合磷酸盐它们可以保持肉的水分使产品得率高,肉嫩。四,着色剂如红曲红。...
发帖时间:2005/11/29 19:09:00
鲜奶掺假的快速检验技术(3) 10测尿素 10.1目的 由于各乳品厂家大部分对原料乳实行"按质论价"时往往以蛋白质为主要检测指标,部分不法奶商往往会在鲜奶中加尿素来提高蛋白质含量。测尿素就是为了找出并拒收这部分异常乳。 10.2检验方法:格里斯试剂法 10.2.1原理 ...
发帖时间:2005/11/29 19:08:00
鲜奶掺假的快速检验技术(2) 4测葡萄糖类物质 4.1目的 常见含葡萄糖的物质有葡萄糖粉、糖烯、糊精、脂肪粉、植脂末等。奶农为了提高鲜奶的密度和脂肪、蛋白质等理化指标,常在鲜奶中掺入这类物质,因此,检测这类物质非常必要。 4.2检测方法 4.2.1原理 葡萄糖粉、糊精...
发帖时间:2005/11/29 18:23:00
面粉增白剂是否有毒?评价一种物质是否对人体有害,要有科学的依据,任何物质对人体来讲,都有积极和负面的双重作用。对于食品添加剂来讲,其在食品中的使用,都是建立在一整套严谨、科学的理论基础上。一般来讲,评价食品添加剂是否有毒,常见的指标有ADI、LD50、GRAS。近年来,一些人和部...
发帖时间:2005/11/29 16:57:00
面粉增白剂是否有毒?评价一种物质是否对人体有害,要有科学的依据,任何物质对人体来讲,都有积极和负面的双重作用。对于食品添加剂来讲,其在食品中的使用,都是建立在一整套严谨、科学的理论基础上。一般来讲,评价食品添加剂是否有毒,常见的指标有ADI、LD50、GRAS。近年来,一些人和部...
发帖时间:2005/11/29 14:08:00
面粉增白剂是否有毒?评价一种物质是否对人体有害,要有科学的依据,任何物质对人体来讲,都有积极和负面的双重作用。对于食品添加剂来讲,其在食品中的使用,都是建立在一整套严谨、科学的理论基础上。一般来讲,评价食品添加剂是否有毒,常见的指标有ADI、LD50、GRAS。近年来,一些人和部...