烹调畜禽肉要合理 在熘炒肉片前，用淀粉和蛋清挂糊上浆，既可保持肉片中的水分，使肉口感鲜嫩，还能减少
蔬菜烹调有讲究 维生素C含量高、适合生吃的蔬菜，如甜椒、西红柿、生菜等应尽可能在确保卫生的条件下凉
核心提示：胡萝卜是营养最全面的天然食物之一，含有大量维生素，它还是一个能令人产生饱腹感的食物纤维来源
主食制作方式中，保留营养素较好的方式是蒸和煮。 在制作主食品时，不可加碱。碱不仅会破坏两室中的B族
日常生活中，除了安全、卫生，我们摄入食物的另一重要目的是为了获取营养。然而，中国饮食文化源远流长，烹
多吃绿叶蔬菜自然不错。但你是否知道，用少许油炒而不是蒸，可使抗氧化剂β-胡萝卜素吸收率提高5倍吗？
新鲜食物中的营养，烹调后还剩多少？蔬菜炒过之后，是不是维生素都被“消灭”了？你从烧排骨和排骨汤中，能
多吃绿叶蔬菜自然不错。但你是否知道，用少许油炒而不是蒸，可使抗氧化剂β-胡萝卜素吸收率提高5倍吗？
食物中所含的营养素能否被利用，与食物的消化吸收率及烹调过程中营养素的损失有关。不可否认，食物烹调可以
