摘要：本文综述了肉味香精的定义、分类及其在高温、低温、中式和速冻肉制品调香中的应用和使用注意事项。
在刚结束的全国科学技术奖励大会上，河南漯河双汇集团开发的“天然级肉味香精技术”，喜获2000年度国家
含硫香料2，3－丁二硫醇、α－甲基－β－羟基丙基－α＇－甲基－β＇－巯基丙基硫醚和2－甲基－3－四氢
近日，本报连续报道北京多家挂着“蒸功夫”牌子的包子店，用香精调制包子馅料，有的还使用一些“不明”香
在目前我国允许使用的1962种食品添加剂中，食用香精香料最多，达到1424种，而肉味香精关注度最
烟熏调味品摆脱了烟和烟熏概念的控制和束缚，能够使人们很方便地食用烟熏调味品，享受烟熏香气香味所赋予的
烟熏调味品摆脱了烟和烟熏概念的控制和束缚，能够使人们很方便地食用烟熏调味品，享受烟熏香气香味所赋予的
项目负责人孙宝国中国工程院院士，北京工商大学副校长，北京工商大学食品学院教授，博士生导师。在食品科技
火腿肠吃出“中国味”。近日从上海应用技术学院传出信息：该校与企业产学研携手攻关合成天然肉味香精新技术
2.4在速冻调理食品中的应用近年来，速冻食品因为方便、卫生、快捷特点，以成倍的速度迅速发展起来。市场
