综合绿叶菜中多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从
各种绿叶蔬菜中，含有丰富的营养素，也含有不同量的硝酸盐，人吃适量的新鲜蔬菜，不会引起中毒。但当蔬
本报7月8日讯(见习记者王明婧李明华)近日，德州迎来一次大范围降雨过程，缓解了旱情，不少市民也担
苏报讯（小圆）“每斤鸡毛菜3元，比月初便宜了1.5元”，昨天，在双塔农贸市场内，一位马大嫂说，这
现买现吃蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。 先洗后切
绿色蔬菜因其营养丰富，深受人们的喜爱。大部分人都知道，绿色蔬菜之所以营养价值高，颜色之所以碧绿，是因
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一是控制氮肥用量。为保证绿色蔬菜有较好的产量和经济效益，在施用有机肥料的基础上，适当施用氮肥是必须
绿叶菜在加热烹制过程中，会发生多种多样的化学变化。其中的许多变化都会引起叶绿素的改变。烹饪中最常
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