烹饪名词解释。 勾芡在烹饪过程中向锅中加入淀粉水溶液，使菜肴汤汁具有一定浓稠度的工艺。又称“着腻”
烹饪小妙招，做菜时稍微放些盐，有调节色、香、味的作用。做肉菜时为了颜色好看，经常先要炒点糖色，比如红
饮食结构对于菜品是否健康也很关键，詹瑞臣表示，现代人的饮食结构很不合理，饮食过量，高热量的饮食很
健康饮食才能带来健康生活，那么到底什么样的菜才能算上健康菜?如何在日常饮食中，为家人和自己烹饪出
健康饮食才能带来健康生活，那么到底什么样的菜才能算上健康菜?如何在日常饮食中，为家人和自己烹饪出美味
健康菜并非与美味“绝缘” 选对了食材，还要掌握科学的烹饪方法才能做出健康菜。焦明耀表示，科学烹
詹瑞臣提示，从烹饪角度讲，下锅要快，减少营养素流失，快炒，青菜可以勾兑一点淀粉，防止营养素和水分
１、铝箔纸的使用。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均
健康饮食才能带来健康生活，那么到底什么样的菜才能算上健康菜？如何在日常饮食中，为家人和自己烹饪出美味
健康菜并非与美味“绝缘” 选对了食材，还要掌握科学的烹饪方法才能做出健康菜。焦明耀表示，科学烹
