烹饪名词解释。 勾芡在烹饪过程中向锅中加入淀粉水溶液，使菜肴汤汁具有一定浓稠度的工艺。又称“着腻”
1、炒菜忌用硬水 水有软、硬之分，若水中的钙、镁离子浓度（以氧化钙计）大于160％，则属于硬水
1、炒菜忌用硬水 水有软、硬之分，若水中的钙、镁离子浓度(以氧化钙计)大于160%，则属于硬水
导语：烹调方法中，“保钙”的菜肴搭配技巧，是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利
导语：众所周知，鸡蛋营养丰富，口感美味，是不可缺少的健康食品。不同的鸡蛋烹饪方法，营养价值和味道也
“民以食为天”，作为厨师，我始终坚持一个信念—“更美味，更放心，更健康”，也将此作为我的座右铭，没想
本报讯（记者于瀛包力）“食品广告中出现了与保健品混淆的用语”，消费者曾先生将出售“味奇婴儿初乳钙
4月13日，上海烹饪餐饮业奉献世博优质服务活动启动，上海市旅游局、上海市商务委、上海现代服务业联合会
基酒（Base）——指调鸡尾酒时所使用最基本的酒。注入调合（Dash）——一种附于苦味酒酒瓶的计量器
宁夏工商职业技术学院优秀毕业生吴志红去年在埃及开罗开了一家“塞上江南清真中餐连锁店”，帮助母校一批
