1、炒芹菜：将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩，脆滑可口。 2、炒菜花：
1、炒豆芽：豆芽鲜嫩，炒时速度要快，断生即可。但脆嫩的豆芽往往带涩味，若在炒时放一点醋，既能去除
虎皮菜，是指将原料经初步加工后，先经油炸、煎或烤的烹调法，使原料表面呈褐黄色、起皱纹貌似虎皮，然
1.素菜不同于荤菜，在油炸时油锅温度不宜太高，需要经过多次油炸，翻动。来达到酥脆的口感。2.素食材料
用不会增高胆固醇、可以减肥降血脂及防止血管硬化的茶油炒菜？这一健康时尚现在已开始在广州食肆流行。在五
醋是餐桌上常用的调味品，具有开胃消食等功效。 制作某些食物时加点醋，不仅能起到保护食物原料中的营养
味精可以增加食品的鲜味，是中国菜中常用的调味料。专家提醒，烹调菜肴时，一定要正确投放味精，若使用不当
美食对人的诱惑相信不用说大家都知道，但是想要烹调出美味的食品却并不是一件容易的事情，如果不注意一些小
消夜，亦称“宵夜”。就是指夜间或入睡之前一段时间进食一些略为随意的点心小食。 为了照顾客观环境
中医观点： 刘友章教授认为，竹笋比较寒凉，具有清热、祛湿、消滞等功效。“竹笋的肉质结构疏松，纤
