一、活鸭宰杀后，先放在温水中浸湿，再入75-85摄氏度的热水中烫毛，将毛煺净(也可购买光鸭，即省
扁豆虽好，却不是人人懂得怎样烹调，因此食用扁豆中毒的事件时有发生，甚至有高校食堂把扁豆划入了“黑
胡萝卜是古代从国外引种而来的一种根茎类植物，所以古代人给它冠以一个“胡”字。而胡萝卜素的得名，则与胡
咖啡是世界上消费量最大的的饮料之一。咖啡属热带作物，是一种常绿灌木或小乔木，从栽种到结果一般3年左右
一、腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗
食用菌含水量高，菌体鲜嫩，且后熟性强，易腐烂，批量生产或大面积培植时，干制加工的好坏，会直接关系到生
一个在东莞耕田的农民到香港打工赚钱，从酒楼的打杂学徒工做起，到后来学师世界名厨杨贯一成为享誉香港
有人认为，冷冻食品的色、香、味和价值比不上新鲜食品，担心它解冻和烹调后营养价值降低。其实不然，只要掌
巧用水 蔬菜在清洗时，先一棵棵冲洗，尽可能保持蔬菜茎、叶的完整性。如为了去除蔬菜中的残留农药，冲洗
回锅肉作为一到传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直
