环顾目前中国的烘焙市场，无论是大众化的起酥油，或者传统的麦淇淋，包括越来越多使用的无水酥油，甚至是品
烘焙产业作为主食业的分支，现在每年的销售额据不完全统计有100多亿元，每年的增长速度在10％以上
到目前为止，之所以乳脂原料的使用还不够广泛，有一个重要原因是乳脂产品价格比较高。事实上依照现实的经济
除去谈论风味优势，使用乳脂原料制作烘焙食品还可以从市场营销方面得到益处。烘焙产品作为冲动型消费倾向比
在我们的印象中，烘焙的工艺相较于其他食品的制作工艺来说是相对复杂且难以操作的，在烘焙的过程中只要有丝
作为我国西点烘焙业发源地的上海，每年专业人才缺口达2万。烘焙技师几乎没有就业困难，且收入看好，但由于
日前，由全国工商联烘焙业公会主办的“魅力烘焙?2008中国烘焙行业发展年会”在北京举行。在为期两天
虽然我国烘焙业发展提升很快，但和国际上烘焙业发展水平相比，仍有一定差距。有人呼吁：要看齐欧洲，学习日
质检总局网站显示，截至6月5日，台湾地区公布的受塑化剂污染问题企业及其相关产品名单，涉及企业上升到2
十年后的新景象十年前，郑州的烘焙业几乎清一色的是蛋糕房，恐怕多数的消费者每年只逢亲友生日才去那么两三
