原料：嫩香椿1小把，鸡蛋一枚，盐，玉米油，花椒盐，清水，面适量。制作：1、购买香椿挑选鲜嫩，短小的买
民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。近日，记者看到，深受徐州百姓喜爱的香椿芽、马兰头、菊花脑、鸡毛菜等
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富
香椿，就是椿树，属于楝科落叶乔木。据说，汉代已有栽种，广植大江南北。早春，香椿树长出的嫩芽儿，可供食
我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的
范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。 腌制食品都有毒吗？ 阳春三月
“香椿上市半个月了，买的人不少。”当笔者问到怎么吃时，他毫不犹豫地说：“炒鸡蛋”。问到香椿是否含有亚
香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁，不仅能烹调出香椿炒蛋、香椿拌豆腐等美味菜肴，它还富含钾、钙、镁，B族维生
“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”最近，田七、荠菜、面条菜等都已出现在城区各大超市及农贸市场，
3月，新鲜的香椿上市了，而有网友称当地的香椿价格最高一斤200元，因此近来微
