葱、姜、蒜、花椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹
葱、姜、蒜、花椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中
姜是去腥提味的重要调料，同时还因为姜是热性食物，能中和鱼肉的寒性，所以姜是做鱼时必不可少的调料之
做鱼时放姜为的是去除鱼腥味。究竟什么时候放姜去腥味效果最好呢?当鱼体浸出液的pH值为5～6时，放姜去
春季吃牛肉好是好，想能吃到鲜嫩爽滑的牛肉却不太容易。今天，就给大家介绍一些烹调牛肉的小窍门。
谨防肉碎：切鱼块时应顺鱼刺下刀;烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下，炸鱼油温要高，烧鱼时汤不宜多，以刚
导读：葱姜蒜椒这四大调料俗称“调味四君子”的这四种调料，之所以千百年来被中国人无比推崇，自是有其
去鱼腥妙计有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼腥
去腥晚放姜 烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸
去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出
