挂糊的种类很多，比较常用的有以下几种： 1.蛋清糊 也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也
挂糊是我国烹调中常用的一种技法，行业习惯称“着衣”，即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。
1、根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉
什么时候用洋葱粉。 除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的用途很有限
什么时候用洋葱粉。 除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的用途很有限
什么时候用洋葱粉。 除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的用途很有限
（资料图）主料：仔排（排骨）调料：酱油醋白糖高汤淀粉精盐烹饪方法：1、将排骨斩成长条，盛入碗内，加精
（资料图）主料：仔排（排骨）调料：酱油醋白糖高汤淀粉精盐烹饪方法：1、将排骨斩成长条，盛入碗内，加精
上浆挂糊： 在加工的原料上先用淀粉和鸡蛋上浆挂糊，在食物的表面形成一个隔绝高温的保护层，可以避
茄子：茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，
